Ingrédients : – 250 gr de poudre d’amandes – 250 + 150 gr de sucre glace – 500 gr de melon confit – 50 gr d’écorce d’orange confite – 3 CS d’eau de fleur d’oranger – 1/2 blanc d’œuf – feuilles de pain azyme Dans une casserole, mettre la poudre d’amandes, le sucre glace et… Lire la suite Calissons
Eh oui, il faut bien penser à tous ceux qui n’aiment pas la frangipane ! 😉 Ingrédients : – 1/4 litre de lait – 1 paquet de sucre vanillé – 3 CS de sucre – 90 gr de beurre – 125 gr de farine – 4 œufs – 1 CS parfum (eau fleur oranger ou rhum)… Lire la suite Galette des Rois façon pâte à choux
Ingrédients pour la génoise à la noisette: – 3 œufs – 100g de sucre glace – 100g de farine – 50g de noisettes concassées. Préchauffer le four à 180°C. Dans le bol d’un robot, battre les blancs d’œufs et le sucre jusqu’à obtention d’une meringue qui fasse un «bec d’oiseau». Incorporer les jaunes d’œufs aux blancs délicatement à… Lire la suite Bûche caramel au beurre salé, insert crème brûlée
Ingrédients crème pâtissière : – 6 jaunes d’oeufs – 150 gr de sucre glace – 60 gr de maïzéna – 750 ml de lait – extrait de vanille liquide Dans une casserole, chauffer le lait avec la vanille liquide. Dans un cul de poule, blanchir le sucre avec les jaunes d’oeufs, ajouter la maïzéna, puis incorporer doucement le… Lire la suite Mille feuille
Voilà une association qui fonctionne du tonnerre : la crème de marrons et la poire, et qui à chaque bouchée, vous apporte une sensation de bien être. Dans cette bûche j’ai décidé de travailler la crème de marrons en deux textures : la mousse et un crémeux lacté, et tant qu’à s’offrir de la… Lire la suite Bûche marrons glacés et poire
Ingrédients crème brûlée vanille : – 3 jaunes d’oeufs – 60 g de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – 1 gousse de vanille – 10 cl de lait – 30 cl de crème liquide – 1,5 feuilles de gélatine Préchauffer le four à 100° (th. 3/4). Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs… Lire la suite Bûche à la pomme et caramel au beurre salé
Ingrédients : – 400 g de farine – 2 œufs – 70 g de beurre mou – 50 g de sucre – 15 cl de lait tiédi – 20gr de levure de boulanger – 1/2 c à c de sel – Pâte à tartiner Dans le robot muni du crochet à pétrir, mettre la farine, le… Lire la suite Brioche comme un flocon
Ingrédients : – 250 g de farine – 125 g de beurre à température ambiante – 70 g de sucre glace – 1 œuf – le zeste d’un citron vert non traité – 1 cc de gingembre en poudre Sabler à la main la farine et le beurre. Ajouter le sucre glace, le zeste de citron et le gingembre… Lire la suite Sablés citron vert, gingembre
Ingrédients : – 100 gr de sucre – 50 gr de sucre glace – 140 gr de chocolat noir – 90 gr de beurre salé – 40 gr de lait – 1 œuf – 1 cc de levure – 100 gr de farine – 15 gr de cacao non sucré Faire fondre à feu doux… Lire la suite Crinkles chocolat
Le gâteau magique est pour moi bluffant, car avec une même pâte et une seule cuisson vous obtiendrez en partant du bas un flan, une crème pâtissière, et enfin une génoise. Vous connaissez l’expression ? L’essayer, c’est l’adopter !!!! Ingrédients : – 500 ml de lait entier – 1 gousse de vanille – 125 gr… Lire la suite Gâteau Magique
Cuisine en Folie 