Ingrédients génoise : – 4 oeufs – 120gr de sucre – 120 gr de farine – 1/2 sachet de levure chimique. Préchauffer le four à 180 °C. Monter les blancs d’oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre et battre à nouveau. Ajouter ensuite les jaunes d’oeuf, puis la farine mélangée à la levure, et mélanger délicatement.… Lire la suite Gâteau Mustang
Ingrédients génoise : – 4 oeufs – 120gr de sucre – 120 gr de farine – 1/2 sachet de levure chimique. Préchauffer le four à 180 °C. Monter les blancs d’oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre et battre à nouveau. Ajouter ensuite les jaunes d’oeuf, puis la farine mélangée à la levure, et mélanger délicatement.… Lire la suite Gâteau croisière
Ingrédients génoise : – 4 oeufs – 120gr de sucre – 120 gr de farine – 1/2 sachet de levure chimique. Préchauffer le four à 180 °C. Monter les blancs d’oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre et battre à nouveau. Ajouter ensuite les jaunes d’oeuf, puis la farine mélangée à la levure, et mélanger… Lire la suite Gâteau karaté
Ingrédients génoise : – 4 oeufs – 120gr de sucre – 120 gr de farine – 1/2 sachet de levure chimique. Préchauffer le four à 180 °C. Monter les blancs d’oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre et battre à nouveau. Ajouter ensuite les jaunes d’oeuf, puis la farine mélangée à la levure, et mélanger… Lire la suite Gâteau montgolfière
Ingrédients génoise : – 4 oeufs – 120gr de sucre – 120 gr de farine – 1/2 sachet de levure chimique. Préchauffer le four à 180 °C. Monter les blancs d’oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre et battre à nouveau. Ajouter ensuite les jaunes d’oeuf, puis la farine mélangée à la levure, et mélanger délicatement.… Lire la suite Gâteau képi de gendarme
Ingrédients coques meringue : – 3 blancs d’œufs – 210 gr de sucre – 6 grains de gros sel Monter en neige les blancs d’œuf avec les grains de sel. Quand ils commencent à prendre, ajouter progressivement 180 gr de sucre et battre votre meringue pendant 5 min. Quand la préparation est bien ferme, ajouter le sucre restant… Lire la suite Othellos
Recette Christophe Felder Ingrédients pâte à brioche : – 250 g de farine – 30 g de sucre – 1 cuillère à café de sel – 10 g de levure fraîche – 3 œufs (150 g) – 165 g de beurre à température ambiante Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve… Lire la suite Brioche suisse aux pépites de chocolat
Ingrédients : (pour 70 meringues) – 3 blancs d’œufs – 210 gr de sucre – 6 grains de gros sel Monter en neige les blancs d’œuf avec les grains de sel. Quand ils commencent à prendre, ajouter progressivement 180 gr de sucre et battre votre meringue pendant 5 min. Quand la préparation est bien ferme, ajouter le… Lire la suite Meringues
Ingrédients : – 500 gr de sucre – 150 gr d’eau – 50 gr de sirop de glucose Mettre tous les ingrédients dans une casserole et chauffer jusqu’à 114°C. Attendre que la préparation retombe à 70°C et placer dans le moule d’un batteur. Battre sans interruption jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Selon la température… Lire la suite Fondant blanc
Ingrédients (pour 50 biscuits) : – 62 gr de farine – 63 gr de fécule de pomme de terre – 175 gr de blancs d’œuf – 125 gr de sucre – 100 gr de jaunes d’œufs – sucre glace Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à prendre, ajouter… Lire la suite Biscuits à la cuillère
Cuisine en Folie 