Brioches & Viennoiseries·Chocolat

Brioche comme un flocon

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Ingrédients :

– 400 g de farine
– 2 œufs
– 70 g de beurre mou
– 50 g de sucre
– 15 cl de lait tiédi
– 20gr de levure de boulanger
– 1/2 c à c de sel
– Pâte à tartiner
Dans le robot muni du crochet à pétrir, mettre la farine, le sucre et le secl Mélanger à sec et ajouter la levure émiettée. Incorporer ensuite les œufs un par un puis le lait tiédi. Pétrir 10 min.
Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir de nouveau 5 min.
Couvrir le bol du robot d’un torchon humide et laisser pousser la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30.
Dégazer la pâte et la diviser en trois parts identiques.
Etaler chaque boule en un cercle de 25cm de diamètre.
Placer le premier disque sur un papier sulfurisé et napper le de pâte à tartiner. Recouvrir d’un deuxième disque et garnir également.
Terminez avec le dernier disque.
Déposez au centre un verre pour marquer la délimitation.
Coupez d’abord le disque en 4 parties égales sans toucher le verre.
Puis en 8…
Puis en 16.
Prendre une part dans chaque main et  les retourner les en même temps vers l’extérieur deux fois et pincer les extrémités pour  bien pour les souder. Laisser pousser 30mn recouvert d’un film alimentaire.
Préchauffez le four  à 180°C
Badigeonner avec un oeuf battu et enfourner 20 à 25mn (ou plus selon votre four)
Laisser refroidir sur une grille.
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