Gâteaux à partager

Gâteau Magique

Le gâteau magique est pour moi bluffant, car avec une même pâte et une seule cuisson vous obtiendrez en partant du bas un flan, une crème pâtissière, et enfin une génoise.
Vous connaissez l’expression ? L’essayer, c’est l’adopter !!!!

Ingrédients :

– 500 ml de lait entier
– 1 gousse de vanille
– 125 gr de beurre
– 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
– 150 g de sucre
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 115 g de farine
– 1 pincée de sel
– Sucre glace
Faire chauffer à feu  moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Retirer du feu et laisser tiédir.
Faire fondre le beurre et laisser tiédir également.
Préchauffer le four à 150°C.
Fouetter  au batteur les jaunes d’œufs avec le sucre et l’eau pendant deux minutes.
Ajoutez le beurre fondu tiédi sans cesser de battre.
Ajouter toujours au batteur la farine et le sel.
Retirer la gousse de vanille du lait et ajoutez-le petit à petit au mélange tout en continuant de battre afin de bien l’incorporer.
Monter séparément les blancs en neige ferme.
Les incorporer en plusieurs fois à la préparation à l’aide d’une spatule.
Il ne faut pas que les blancs d’œuf soient complètement intégrés dans le mélange afin d’obtenir la couche de génoise. La préparation ne doit donc pas être homogène et  il doit rester des blancs en neige à la surface.
Verser la préparation dans un boule à manquer beurré ou en silicone.
Enfourner pour 45 à 50 min selon votre four. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laisser le gâteau refroidir sans le démouler, puis placer le au réfrigérateur une nuit.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Merci à Perle en Sucre pour cette recette, originale et bonne comme à chaque fois.
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