Ingrédients : – 1 œuf – 75 gr de sucre en poudre – 100 gr de cassonade – 1 pincée de sel – 1 cc vanille liquide – 100 gr de beurre – 225 gr de farine – 1 cc de levure chimique – 130 gr de chocolat blanc – 70 gr de noix de… Lire la suite Cookies chocolat blanc et noix de Macadamia
Ingrédients pâte brisée : – 75 gr de beurre – 150 gr de farine – 1 pincée de sel – 50 gr d’eau tiède Pâte brisée : Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Fariner un plan de travail et étaler la pâte au rouleau. Ingrédients garniture : – 8 à… Lire la suite Tarte Tatin
Ingrédients terreau de seigle/olives noires : – 3 tranches de pain de seigle (125gr) – 50gr d’olives noires Dénoyauter les olives. Couper le pain en gros cubes (ne pas enlever les croutes). Mettre le tout au robot et mixer jusqu’à obtenir un sable grossier. Étendre la préparation sur une plaque et faire sécher au four… Lire la suite Jardinière de radis, guacamole, et terreau seigle/olives noires
Chantilly mascarpone, salidou, pommes caramélisées au beurre salé, noix de pécan caramélisées. Craquelin : – 100 g de farine – 100 g de cassonade – une pincée de fleur de sel – 80 g de beurre doux à température ambiante Dans un récipient, mélanger ensemble la farine, la cassonade et la fleur de sel Ajouter le beurre… Lire la suite Paris-Brest revisité
Ingrédients pour le biscuit aux noisettes : – 120 gr de beurre pommade – 15 gr de sucre glace – 1 CC de sel – 1/2 CC de 4 épices – 50 gr de noisettes torréfiées et mixées – 1 oeuf – 160 gr de farine Travailler le beurre pommade avec le sucre glace, le… Lire la suite Carrés de fromage frais, purée de carotte, et noisettes
Ingrédients compotée de fraises : – 500 gr de fraises – 1 CC bombée de sucre – 1 CC de jus de citron vert – le zeste d’un citron vert – 1 pincée de fleur de sel Faire compoter tous les ingrédients dans une casserole pendant 10 min en remuant régulièrement. Réserver dans un plat,… Lire la suite Le fraisier de Philippe Conticini
Ingrédients : – 120 gr de lait – 18 gr de levure de boulanger – 1 CC de sucre – 300 gr de farine – 1 œuf – 40 gr de beurre – sel Garniture : – 50 gr de beurre – 1 CS de sucre – pépites de caramel – pépites de chocolat… Lire la suite Kringle chocolat-caramel
Ingrédients génoise : pour un moule de 20 cm de diamètre – 60 gr de sucre – 50 gr de farine – 1 oeufs entiers – 1 jaune d’oeuf – 1 blanc d’oeuf – arôme framboise – colorant alimentaire rouge Monter le blanc d’oeuf en neige avec une pincée de sel. Réserver. Mélanger longuement un jaune d’oeuf, un oeuf entier… Lire la suite Bavarois framboises, citron, mûres
Ingrédients : – Grosses crevettes ou gambas décortiquées crues – 3 CS huile d’olive – 1 oignon émincé – 2 gousses d’ail – 1 cm de gingembre haché – 5 tomates émondées coupées finement – 1 branche de thym – 2 pincées de curcuma – piment ou non selon votre goût Dans une cocotte, faire dorer les oignons dans… Lire la suite Rougail de crevettes
Petit clin d’œil à Nico Bel, un chef au top qui a eu la gentillesse de partager sa recette. Merci !!! Ingrédients bavarois chocolat : – 75 gr de lait – 45 gr de jaunes d’œuf – 30 gr de sucre – 3 gr de gélatine – 75 gr de chocolat noir à… Lire la suite Tarte chocolat-framboises
Cuisine en Folie 