Tarte Tatin

Ingrédients pâte brisée :

– 75 gr de beurre

– 150 gr de farine

– 1 pincée de sel

– 50 gr d’eau tiède

Pâte brisée :

Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

Fariner un plan de travail et étaler la pâte au rouleau.

Ingrédients garniture :

– 8 à 10 pommes
– 150 gr de sucre en poudre
– 75 gr de beurre

Eplucher et évider les pommes et les couper en quarts.
Dans un plat à tarte tatin, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre en pluie fine, et faire un caramel brun.
Retirer du feu, et disposer les quarts de pommes sur le caramel tiède.
Abaisser la pâte brisée sur une épaisseur de 3 à 4 mm sur un plan de travail fariné.
Disposer la pâte sur les pommes, et rentrer les bords à l’intérieur du moule.
Presser avec les mains sur la pâte pour la faire adhérer aux pommes.
Avec la pointe d’un couteau, piquer la pâte en plusieurs endroits.
Cuire à four chaud, 180/200°C pendant 35 à 45 min selon votre four. La pâte doit être dorée et le caramel doit remonter sur les côtés.
Retourner immédiatement sur un plat de service. (Attention au caramel)
Servir tiède avec une quenelle de glace vanille.