Vous l’avez deviné, ma fille est à la maison ! Devrais-je plutôt dire ma warrior de fille ! Donc comme elle aime tout goûter, tout essayer, au programme du jour, ce fut une Tatin de potimarron !!! Surpris ? Eh oui, comme je vous l’ai dit hier, de plus en plus les légumes se… Lire la suite Tatin de Potimarron
Ingrédients pâte sucrée : – 200 g de farine – 75 g de sucre glace – 25 g d’amandes en poudre – 4 g de sel – 120 g de beurre – 1 œuf Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, et le beurre coupé en morceaux. Ajouter l’oeuf pour lier… Lire la suite Tartelettes au citron méringuées
Oui, je sais, je suis un peu en retard pour mon post de Thanksgiving, mais que voulez-vous, je ne peux pas être devant mes fourneaux et devant mon clavier à le fois ! Dommage !!!! Tout cela pour vous dire qu’il me trottait dans la tête depuis quelques temps l’idée de faire une Apple Pie… Lire la suite Apple Pie
Ingrédients pâte sucrée : – 200 g de farine – 75 g de sucre glace – 25 g d’amandes en poudre – 4 g de sel – 120 g de beurre – 1 œuf Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, et le beurre coupé en morceaux. Ajouter l’oeuf pour lier… Lire la suite Tarte au Pamplemousse et Pistache, La Pâtisserie Le Daniel
Ingrédients pâte croustillante à la noisette : – 40 gr de beurre – 40 gr de cassonade – 1 pincée de fleur de sel – 50 gr de poudre de noisettes – 40 gr de farine Préchauffer le four à 160°C. Mettre tous les ingrédients dans un cul de poule et mélanger jusqu’à obtenir une… Lire la suite Fantastik noisettes, poires curd au poivre de Timut, ganache gianduja fève Tonka, et noisettes sablées
Ingrédients sablé vanille : – 1 gousse de vanille – 63 gr de beurre pommade – 50 gr de sucre glace – 1 pincée de sel – 83 gr de farine Préchauffer le four à 180°C. Mettre tous les ingrédients dans un robot et mélanger à la feuille. … Lire la suite Tarte Tatin revisitée
Fantastik fruits de la passion, citron, orange Ingrédients crémeux passion : (à préparer la veille!) – 80 gr de purée de fruits de la passion – 1 feuille de gélatine – 50 gr de sucre – 100 gr d’oeufs – 65 gr de beurre doux Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 min.… Lire la suite Fantastik fruits de la passion, citron, orange
Ingrédients mousse au chocolat : – 90 gr de crème liquide -165 gr de chocolat au lait – 135 gr de crème liquide pour la chantilly Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat au lait concassé. Mélanger. Monter la crème en chantilly. L’incorporer à la préparation chocolat et réserver 3 heures… Lire la suite Version rectangulaire de la Tarte au caramel de Sadaharu Aoki
Ingrédients caramel : – 2 CS d’eau – 80 gr de sucre Porter à ébullition le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à ce qu’il obtienne une jolie couleur dorée. Le verser aussitôt dans un moule à cake anti-adhésif. Manipuler le moule pour en napper toutes les parois. Réserver. Ingrédients jus de Tatin : – 25… Lire la suite La tarte Tatin de Philippe Conticini
Ingrédients pâte brisée : – 75 gr de beurre – 150 gr de farine – 1 pincée de sel – 50 gr d’eau tiède Pâte brisée : Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Fariner un plan de travail et étaler la pâte au rouleau. Ingrédients garniture : – 8 à… Lire la suite Tarte Tatin
Cuisine en Folie 