Gâteaux à partager·Tartes

Tatin de Potimarron

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Vous l’avez deviné, ma fille est à la maison ! Devrais-je plutôt dire ma warrior de fille !

Donc comme elle aime tout goûter, tout essayer, au programme du jour, ce fut une Tatin de potimarron  !!!

Surpris ?

Eh oui, comme je vous l’ai dit hier, de plus en plus les légumes se font une petite part dans les gâteaux ! Enfin pour cette Tatin, je dirais une grannnnde part !

Comme certains de vous le seront certainement, j’étais plutôt septique, mais je dois avouer qu’après cuisson le potimarron était fondant et caramélisé à souhait, les noix de pécan restaient craquantes sous la dent, et il restait en bouche un petit goût de rhum pas désagréable du tout ! 😉

 

Ingrédients :

– 1 pâte feuilletée
– 800 gr de potimarron épluché (environ 1 potimarron)
– 30 gr de noix de pécan
–  2 cuillères à soupe de rhum
–  150 gr de sucre de canne blond
– 75 gr de beurre
Préchauffer le four à 180°.
Retirer les graines du potimarron et le couper en morceaux (2,5 x 7 cm environ) de manière à ce qu’ils ressemblent à des quartiers de pomme.
Faire fondre le beurre et le sucre dans une casserole. Réaliser un caramel doré sur feu moyen à vif sans mélanger, verser dans un moule.

 

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Déposer les morceaux de potimarron.
Arroser de rhum et parsemer de noix de pécan concassées.

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Poser la pâte feuilletée sur les morceaux de potimarron, tasser délicatement.
Laisser 2 à 3 cm de pâte en débord et replier le surplus de pâte.
Piquer la pâte à la fourchette pour évacuer la vapeur pendant la cuisson.

 

Enfourner environ 40 minutes à 180°C.
Il faut que la pâte feuilletée soit bien dorée et que le caramel remonte sur les côtés du moule.

 

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Placer une assiette plus large que le moule.
Retourner le moule d’un mouvement sec et rapide. Déguster tiède.

 

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9 réflexions au sujet de « Tatin de Potimarron »

  1. Ah !! Mais c’est un dessert ?? Au début, j’ai cru que c’était une entrée, un peu comme mes tartes tatin aux carottes de Passe-plats ! Vraiment, ta fille a une belle curiosité culinaire (je garde espoir pour mon fils en grandissant, mais c’est mal barré !! 😉 )

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