Hummm, vous savez ce qu’il y a de bien avec le chocolat ? Il est réconfortant à toutes les saisons !!! Aujourd’hui, je vous propose une recette alliant deux textures : à croquer pour une coque brute à 70%, et onctueuse avec une ganache caramélia ! Pour la bonne conscience, lol, un peu de fruits,… Lire la suite Coque chocolat, poire, ganache caramélia
Ingrédients pâte sucrée : – 200 g de farine – 75 g de sucre glace – 25 g d’amandes en poudre – 4 g de sel – 120 g de beurre – 1 œuf Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, et le beurre coupé en morceaux. Ajouter l’oeuf pour lier… Lire la suite Tartelettes au citron méringuées
Qui n’a jamais eu une soudaine envie d’une bon petit dessert, mais qui y a renoncé par manque de temps, ou absence d’envie de devoir tout ranger dans la cuisine après un ouragan de préparations culinaires. Oui, oui, vous voyez ce que je veux dire, j’en suis sûre ! 😉 Donc après le Mug Cake,… Lire la suite Mug crumble
Voilà un dessert qui a fait l’unanimité à la maison ! On a aimé le contraste entre le sucre des framboises, et l’acidulé du citron, l’opposition entre le croquant du craquelin et des opalines et l’onctuosité de la pâtissière. En résumé, il n’a eu qu’un seul défaut : celui d’être dévoré trop rapidement !!!! 😉 Ingrédients… Lire la suite Eclair framboisier
Eh bien moi qui n’en avais jamais fait, me voilà partie dans une phase Baba, une fois de plus par la « faute » de ma fille qui m’a encore offert un superbe livre de recette. Alors je cherche, je regarde, je mixe les recettes, j’y ajoute mon petit grain de sel (eh oui, je ne peux… Lire la suite Baba au sucre Muscovado,pommes caramélisées, et chocolat Dulcey
Ingrédients glace vanille ( à préparer la veille) – 250 gr de lait entier – 50 gr de crème liquide – 15 gr de lait en poudre – 2 gousses de vanille – 85 gr de sucre – 50 gr de jaune d’oeuf Faire bouillir le lait, la crème, le lait en poudre, et les… Lire la suite Baba au sucre Muscovado, glace vanille, et bananes caramélisées de Jérémy Del Val
Ingrédients : (6 pers) – 150 gr de spéculoos réduits en miettes – 70 gr de beurre fondu – 500 gr de Philadelphia – 2 oeufs – 100 gr de sucre Dans un récipient, mélanger le beurre fondu et les miettes de spéculoos. Recouvrir le fond du moule de papier sulfurisé et verser la préparation.… Lire la suite Cheesecake speculoos et caramel fleur de sel
Envie d’un peu de tendresse ? Envie de dire je ‘aime ? Faites le avec ces choux d’amour tout en rondeur avec leur coeur ganache au chocolat Dulcey maison. Pâte à choux – 125 g d’eau – 2 g de sucre – 2 g de sel – 60 g de beurre doux – 80 g de farine T45 –… Lire la suite Coeur d’amour au tendre Dulcey
Ingrédients compotée de fraises et citron bergamote : – 300 gr de fraises – 65 gr de sucre – 1/2 gousse de vanille – 2 citrons bergamote zestés – 4 gr de pectine NH Dans une casserole, mettre les fraises, le sucre, les zestes de citrons et la vanille. Porter à ébullition à feu doux… Lire la suite Le cube de Damien Ferenko
Ingrédients sablé vanille : – 1 gousse de vanille – 63 gr de beurre pommade – 50 gr de sucre glace – 1 pincée de sel – 83 gr de farine Préchauffer le four à 180°C. Mettre tous les ingrédients dans un robot et mélanger à la feuille. … Lire la suite Tarte Tatin revisitée
Cuisine en Folie 