Classiques·Meringues·Revisites

Vacherin revisité vanille/fraise

Recette meringue : – 2 blancs d’œuf – 150 gr de sucre – colorant alimentaire rouge Monter les blancs en neige ferme, et les serrer avec le sucre. Séparer la préparation en deux, et incorporer du colorant rouge dans une moitié. Napper l’intérieure de sphères en silicone des deux préparations et laisser sécher 2 heures à four… Lire la suite Vacherin revisité vanille/fraise

Classiques·Entremets·Revisites

Fraisier revisité

Pour 3 gâteaux individuels. Préparation : 4 heures Cuisson : 20 min Ingrédients biscuit babilic : –          90 gr de sucre semoule –          2 jaunes d’œuf –          50 gr de mascarpone –          75 gr de farine –          5 gr de levure chimique –          30 gr de beurre fondu –          1 Cuillère à café de basilic frais finement ciselé… Lire la suite Fraisier revisité

Classiques·Gâteaux à partager

Galette des Rois façon pâte à choux

Eh oui, il faut bien penser à tous ceux qui n’aiment pas la frangipane ! 😉 Ingrédients : – 1/4 litre de lait – 1 paquet de sucre vanillé – 3 CS de sucre – 90 gr de beurre – 125 gr de farine – 4 œufs – 1 CS parfum (eau fleur oranger ou rhum)… Lire la suite Galette des Rois façon pâte à choux

Classiques·Gâteaux à partager

Mille feuille

Ingrédients crème pâtissière : – 6 jaunes d’oeufs – 150 gr de sucre glace – 60 gr de maïzéna – 750 ml de lait – extrait de vanille liquide Dans une casserole, chauffer  le lait avec la vanille liquide. Dans un cul de poule, blanchir le sucre avec les jaunes d’oeufs, ajouter la maïzéna, puis incorporer doucement le… Lire la suite Mille feuille

Classiques

Cornet à la crème pâtissière

Ingrédients : – pâte feuilletée Ingrédients crème pâtissière : – 2 jaunes d’oeufs – 50 gr de sucre glace – 20 gr de maïzéna – 250 ml de lait – extrait de vanille liquide Chauffer  le lait avec la vanille liquide. Bien mélanger le sucre avec les jaunes d’oeufs, ajouter la maïzéna, puis incorporer le… Lire la suite Cornet à la crème pâtissière