Ingrédients : Coques : – 95 gr de poudre d’amande – 40 gr de spéculoos – 155 gr de sucre glace – 50 gr de sucre en poudre – 75 gr de blanc d’oeuf Ganache spéculoos : – 100 gr de crème liquide – 100 gr de palets chocolat blanc – 50 gr de spéculoos… Lire la suite Macarons spéculoos
RECETTE PATE A CHOUX : Ingrédients : – 85 gr de farine – 60 gr de beurre – 8 CS eau – 2 oeufs entiers Mettre le beurre et l’eau dans une casserole et amener à ébullition. Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Remuer jusqu’à ce que la pâte soit… Lire la suite Pièce montée Locomotive
Ingrédients : Coques : – 95 gr de poudre d’amande – 155 gr de sucre glace – 50 gr de sucre en poudre – 75 gr de blanc d’oeuf – Colorant alimentaire jaune – Arôme citron Ganache citron : – 100 gr de crême liquide – 100 gr de palets chocolat blanc – Arôme citron… Lire la suite Macarons citron
Ingrédients : Coques : – 95 gr de poudre d’amande – 155 gr de sucre glace – 50 gr de sucre en poudre – 75 gr de blanc d’oeuf – Colorant alimentaire noir Ganache réglisse : – 100 gr de crême liquide – 100 gr de palets chocolat blanc – 1 bâton de réglisse –… Lire la suite Macarons réglisse
Ingrédients – 200 gr de sucre semoule – 100 gr d’amandes éffilées – 4 CS eau Mettre sucre et eau dans une casserole et faire chauffer sans remuer à feu très fort, jusqu’à ce que le sucre se caramélise. Verser les amandes et éteindre le feu. Bien mélanger. Verser sur un plan de travail recouvert… Lire la suite Nougatine
Ingrédients : – 85 gr de farine – 60 gr de beurre – 8 CS eau – 2 oeufs entiers Mettre le beurre et l’eau dans une casserole et amener à ébullition. Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Remuer jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les oeufs un… Lire la suite Pâte à choux
Ingrédients biscuit : (pour 8 personnes) – 30 gr de noix de coco – zeste de 2 citrons verts – 100 gr de sucre glace – 50 gr de poudre de noisettes – 50 gr de farine – 70 gr de beurre – 1 sachet levure chimique – 4 blancs d’oeuf Préchauffer four à 180°.… Lire la suite Bavarois mangue, citron vert, noix de coco
Ingrédients mousse de mozzarella : – 125g de mozzarella – 5ml d’huile d’olive – 1 blanc d’œuf – Sel, poivre – 1 feuille de gélatine – Le zeste d’un demi-citron Ingrédients concassée de tomates : – 3 tomates – 1 échalotte – 1 cuil. à soupe d’huile d’olive – 2 cuil. à soupe de réduction… Lire la suite Mousse de mozzarella sur concassé de tomates et billes de basilic
Ingrédients : (pour 4 personnes) – 75 gr de sucre – 6 pommes coupées en quartiers – 4 feuilles de brick – calvados – 50 gr de sucre glace – 50 gr beurre – 50 gr de beurre pommade – 1 oeuf – 50 gr de poudre d’amande Dans un cul de poule, mélanger 50… Lire la suite Croustillant aux pommes caramélisées
Ingrédients : – 1 pâte brisée – 1 tasse d’eau – 30 gr de beurre – 20 gr de fécule – 150 gr de sucre – 100 gr de sucre glace – 2 oeufs – 3 citrons Préparation de la tarte au citron meringuée : Dans une casserole, faire bouillir une tasse d’eau avec 30… Lire la suite Tarte au citron meringuée
Cuisine en Folie 