Desserts à l'assiette

Croustillant aux pommes caramélisées

11

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 75 gr de sucre
– 6 pommes coupées en quartiers
– 4 feuilles de brick
– calvados
– 50 gr de sucre glace
– 50 gr beurre
– 50 gr de beurre pommade
– 1 oeuf
– 50 gr de poudre d’amande

Dans un cul de poule, mélanger 50 gr de sucre glace, 50 gr de beurre pommade et 50 gr de poudre d’amande.
Ajouter l’oeuf et battre énergiquement pour bien mélanger.
Placer cette préparation dans 4 ramequins beurrés.
Cuire à 150° pendant 10 à 15 min.
Démouler et laisser refroidir.

Dans une poêle, faire revenir les quartiers de pommes dans 50 gr de beurre.
Ajouter un peu de sucre et laisser cuire 5 à 10 min.
Quand les fruits dont dorés, flamber au calvados et retirer du feu. Laisser refroidir.

Etaler une feuille de brick.
Poser au centre un petit gâteau aux amandes. Verser quelques gouttes de calvados dessus, puis disposer les pommes.
Refermer le tout comme une aumônière , et fermer soit à l’aide d’un cure-dent, soit avec un fil de couture que vous retirerez après cuisson.
Passer à four très chaud pendant environ 10 min.
Retirer du four lorsque la  pâte est croustillante et saupoudrer de sucre glace.

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s