– 1 pâte brisée

– 1 tasse d’eau

– 30 gr de beurre

– 20 gr de fécule

– 150 gr de sucre

– 100 gr de sucre glace

– 2 oeufs

– 3 citrons

Dans une casserole, faire bouillir une tasse d’eau avec 30 gr de beurre.

Mélanger séparément 20 gr de fécule et 150 gr de sucre.

Délayer dans la casserole. Ajouter les jaunes d’oeuf et le jus des 3 citrons.

Laisser cette préparation sur feu doux en remuant sans cesse afin que la crême épaississe.

Retirer du feu au premier bouillon. Réserver.

Garnir un plat à tarte avec la pâte brisée. Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et de légumes secs pour ne pas que la pâte gonfle pendant la cuisson.

Faire cuire  au four à 180° pendant 10 min. Retirer les légumes secs et le papier sulfurisé et remettre au four jusqu’à ce que la pâte soit cuite.

Lorsqu’elle est froide, garnir avec la préparation au citron.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les serrer avec 100 gr de sucre glace.
Garnir la tarte avec la meringue et placer à four chaud pendant 20 min.