Veloutés et Potages

Velouté de chou-fleur, chèvre, câpres et raisins secs

Ingrédients : pour 6 pers. Pour le velouté : – 500 gr de chou-fleur – 1/2 chèvre frais – 100 gr de crème liquide – 1 litre de lait – 1 branche de thym – 1 gousse d’ail écrasée – sel Pour la quenelle de chèvre : – 1/2 chèvre frais – 30 gr de… Lire la suite Velouté de chou-fleur, chèvre, câpres et raisins secs

Veloutés et Potages

Velouté de Butternut, chorizo et ricotta

En ces soirs bien frais, envie d’une bonne soupe réconfortante aux saveurs de l’automne. Après tout c’est halloween, quoi de mieux qu’une citrouille !!! Ingrédients: – 1 kg de butternut – 1 carotte – quelques dés de chorizo – quenelles de ricotta – sel, poivre Dans une casserole d’eau froide salée, mettre la carotte et… Lire la suite Velouté de Butternut, chorizo et ricotta