Papa Noël a été super cool, et comme j’avais été gentille toute l’année (qui a toussé ??? 😉 ), j’ai trouvé entre autres dans mes petits souliers le magnifique livre JERUSALEM de Yotam Ottolenghi. Hummm, ce cuisinier et nous, c’est une histoire d’amour. Jusqu’à marcher plusieurs heures pour se rendre dans sa boutique lors… Lire la suite Soupe d’aubergine « brûlée » de Yotam Ottolenghi
Les fêtes arrivent à grands pas, et on commence sérieusement à se pencher sur les petites gourmandises que nous allons réaliser le jour J ! Cette année on a décidé de se faire plaisir pour le réveillon de Noël avec un apéro dînatoire composé de petites douceurs, dont ces verrines végétales. Une réalisation très simple,… Lire la suite Crème de boule d’or, perles de cassis
Que vous dire sur l’histoire de cette recette ! Tout est venu de ma dernière publication en ligne, mon pain cocotte ! Généralement mis au four le week-end, il me sert à réaliser des tartines gourmandes pour le dimanche soir. Oui mais voilà, la semaine dernière, il faisait tellement froid et humide que j’avais… Lire la suite Velouté de brocoli, tartine bleu de causses et perles ail noir
Comme les températures ont décidé de rester plutôt hivernales, je vous propose de vous régaler avec cette petite recette ultra simple de velouté. Pas de « corvée » de pluche à moins que vous ne soyez fifou et décidiez de vous éplucher un kilo de pois, et c’est ultra rapide. Question organisation, quand je n’ai pas envie… Lire la suite Velouté de petits pois, chantilly lard fumé
Il semblerait que le froid se soit définitivement installé sur l’hexagone, et je ne sais pas vous, mais à la maison, les potages s’enchaînent tous les soirs. Mais bon, ce n’est pas parce qu’on mange des soupes que le repas doit être triste. Et je peux vous dire qu’à la maison, c’est l’éclate :… Lire la suite Velouté de cucurbitacée au chorizo
Un velouté divin préparé par ma fille lors de ses dernières vacances ! J’étais faiblement emballée car les panais et moi, ce n’est franchement pas une histoire d’amour, mais je dois reconnaître que cette assiette a réconforté nos papilles avec bonheur. L’association du panais et du curcuma est à tomber ! Merci ma belette… Lire la suite Velouté de panais aux épices
Eh oui, nous sommes tous pareils, les températures chutent sur le thermomètre, et là, nous nous rendons compte que les soupes et veloutés sont vraiment nos meilleurs amis pour nous réchauffer quand nous rentrons du travail ! Aujourd’hui c’est un velouté épicé que je vous propose. Riche en fibres, cette recette va nettoyer votre… Lire la suite Velouté épicé de pois et laitue
Avec les premiers frimas qui se sont installés sur la région, quand arrive le soir, j’ai envie d’un bon potage réconfortant. Et aujourd’hui le velouté de légumes était à l’honneur à la maison. Une excellente association pleine de vitamines !!! Ingrédients : – 3 courgettes coupées en dés – 1 petit poireau finement émincé – 1 poignée de… Lire la suite Velouté courgette et basilic
Ingrédients : pour 6 pers. Pour le velouté : – 500 gr de chou-fleur – 1/2 chèvre frais – 100 gr de crème liquide – 1 litre de lait – 1 branche de thym – 1 gousse d’ail écrasée – sel Pour la quenelle de chèvre : – 1/2 chèvre frais – 30 gr de… Lire la suite Velouté de chou-fleur, chèvre, câpres et raisins secs
En ces soirs bien frais, envie d’une bonne soupe réconfortante aux saveurs de l’automne. Après tout c’est halloween, quoi de mieux qu’une citrouille !!! Ingrédients: – 1 kg de butternut – 1 carotte – quelques dés de chorizo – quenelles de ricotta – sel, poivre Dans une casserole d’eau froide salée, mettre la carotte et… Lire la suite Velouté de Butternut, chorizo et ricotta
Cuisine en Folie 