Entrée·Veloutés et Potages

Velouté courgette et basilic

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Avec les premiers frimas qui se sont installés sur la région, quand arrive le soir, j’ai envie d’un bon potage réconfortant. Et aujourd’hui le velouté de légumes était à l’honneur à la maison. Une excellente association pleine de vitamines !!!

Ingrédients :

– 3 courgettes coupées en dés
– 1 petit poireau finement émincé
– 1 poignée de feuilles de basilic
– 1 gousse d’ail hachée
– 500 ml de bouillon de volaille
– le zeste d’un citron
– 1 CS d’huile d’olive
– sel, poivre
Faire revenir l’ail et le poireau 3 min dans l’huile d’olive.
Ajouter les courgettes et faire revenir le tout encore 10 min.
Ajouter le zeste de citron, l’eau et porter à ébullition.
Laisser cuire 10 min.
Hors du feu ajouter les feuilles de basilic, puis mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
Assaisonner.
Parsemer de feta émiettée  au moment de servir.
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