Ingrédients génoise : pour un moule de 20 cm de diamètre – 60 gr de sucre – 50 gr de farine – 1 oeufs entiers – 1 jaune d’oeuf – 1 blanc d’oeuf – arôme framboise – colorant alimentaire rouge Monter le blanc d’oeuf en neige avec une pincée de sel. Réserver. Mélanger longuement un jaune d’oeuf,  un oeuf entier… Lire la suite Bavarois framboises, citron, mûres

Le Jeeju est un entremet composé de différentes couches : – un biscuit citron vanille – une feuillantine chocolat – un crémeux caramel – une crème citron – une mousse chocolat – un glaçage Rien de compliqué malgré les différentes couches, il faut juste procéder par étape. Ingrédients crème citron : Dans la recette initiale… Lire la suite Le Jeeju

Entremet chocolat/vanille/caramel Financier noisettes – 65gr de poudre de noisettes – 95 gr de sucre glace – 65 gr de beurre demi-sel – 90 gr de blanc d’oeufs – 30 gr de farine – 1 cc de vanille liquide Dans une casserole faire fondre le beurre pour obtenir un beurre noisette. Préchauffer le four à… Lire la suite Entremet vanille/chocolat/caramel