Ingrédients : – Grosses crevettes ou gambas décortiquées crues – 3 CS huile d’olive – 1 oignon émincé – 2 gousses d’ail – 1 cm de gingembre haché – 5 tomates émondées coupées finement – 1 branche de thym – 2 pincées de curcuma – piment ou non selon votre goût Dans une cocotte, faire dorer les oignons dans… Lire la suite Rougail de crevettes
Ingrédients : – 1 kg de saucisses de Toulouse – 3 CS huile d’olive – 1 oignon émincé – 2 gousses d’ail – 1 cm de gingembre haché – 5 tomates émondées coupées finement – 1 branche de thym – 2 pincées de curcuma – piment ou non selon votre goût Piquer les saucisses, et les porter… Lire la suite Rougail de saucisses
Ingrédients : – 260 gr de pommes de terre – 1/2 bouquet de persil – 1/2 bouquet de menthe – 200 gr de crevettes – 260 gr de filet de cabillaud – piment de cayenne – 1 oeuf – farine – huile pour friture – sel Hacher finement le persil et la menthe. Dans un… Lire la suite Acras de crevettes
Ingrédients : – 3 aubergines – 1 gousse d’ail – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – sel, poivre – basilic ciselé Laver les aubergines et les placer sur une grille au four pendant 1 heure à 180°C. Les couper en deux, retirer la pulpe à l’aide d’une cuillère. Réserver. Mixer au robot la gousse d’ail… Lire la suite Caviar d’aubergines
Ingrédients : (6 pers) – 800 gr de morue salée – 1/2 tasse d’huile d’olive – 1 grand bol de lait bouilli – 3 grosses pommes de terre – 3 gousses d’ail – 4 feuilles de laurier. – chapelure Dessaler la morue une journée et une nuit complète en changeant régulièrement l’eau. Mettre dans une… Lire la suite Brandade de morue
Ingrédients : Pour la pâte : – 250 gr de farine – 30 gr de sésame – 20 gr de sucre – 1 oeuf – 15 cl de crème fraîche Pour la farce : – 250 gr de poudre d’amandes – 100 gr de sucre – 30 gr de beurre fondu – 1/2 CC de… Lire la suite Torsades sucrées au sésame et fleur d’oranger
Ingrédients : – 350 gr d’aubergine lavée, non épluchée, coupée en dés – 1 pomme de terre épluchée et coupée en morceaux – 1 tomate coupée en morceaux – 1 oignon coupé en lamelles – 1 gousse d’ail écrasée et diluée dans 1 CS d’eau – 1 CS de curry – 1/2 CC de curcuma… Lire la suite Aloo Began (ou Curry d’aubergines
Ingrédients : (4 pers) – 1 litre de lait – 4 CS maïzéna – 5 CS sucre – 1 CS eau fleur oranger – pistaches concassées pour la déco Dans une casserole, mélanger le sucre et la maïzéna. Ajouter le lait et porter à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation… Lire la suite Palouza
Ingrédients : – 30 ml d’huile d’olive – 30 ml d’eau – 1 gousse d’ail écrasée – 160 gr de farine – 5 gr de sel – 50 ml d’huile d’olive – 75 ml d’eau – oignon rouge finement émincé – graines de pavot et de nigelle Dans un bol, mélanger 30 ml d’huile d’olive,… Lire la suite Lavash
Ingrédients : pour 2 pers – 250 gr de pièce à fondue – 1 racine de gingembre de 5 cm – 4 CS sauce soja – 1 CS de vinaigre de riz – 1 CS d’huile de sésame – 1 CC de maïzéna – 1 CS huile arachide Détailler le boeuf en fines lamelles. Eplucher… Lire la suite Boeuf sauté au gingembre
Cuisine en Folie 