Ingrédients :
– 350 gr d’aubergine lavée, non épluchée, coupée en dés
– 1 pomme de terre épluchée et coupée en morceaux
– 1 tomate coupée en morceaux
– 1 oignon coupé en lamelles
– 1 gousse d’ail écrasée et diluée dans 1 CS d’eau
– 1 CS de curry
– 1/2 CC de curcuma
– 1/2 CC de graines de cumin
– 1/2 CC de grains de moutarde noire
– coriandre fraîche
– huile
– sel
Dans un saladier, verser 50 ml d’eau sur l’aubergine, et remuer pour que le légume absorbe le liquide.
Dans une sauteuse, mettre à chauffer 3 CS d’huile, ajouter la moutarde, les graines de cumin et l’oignon et remuer jusqu’à ce ce dernier soit doré.
Ajouter le curcuma, le curry et l’ail mélangé dans sa CS d’eau.
Ajouter l’aubergine, la pomme de terre, et bien mélanger.
Saler, et laisser cuire à couvert à feu moyen pendant 10 min, en mélangeant régulièrement.
Ajouter 3 CS d’eau et la tomate. Remuer et laisser encore cuire pendant 10 min.
Retirer du feu, et ajouter la coriandre en décoration
Cuisine en Folie 
Testé et approuvé !! c’était excellent Béatrice ! Je l’ai publié tu penses bien avec beaucoup de bonheur !! Tu n’es pas que douée dans les desserts Béatrice ! un grand merci !! bisous bisous
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Tu es adorable ma Claudine !!! Comme toujours !!!
Les épices vont revenir quelques mois à la maison en même temps que ma belette car mon mari n’est pas très fan, enfin, c’est plutôt son estomac qui ne l’est pas, sniffff !
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