– 50 gr de poudre d’amandes – 20 gr de farine – 70 gr de parmesan râpé – 30 gr de comté râpé – 130 gr de blancs d’œufs – 60 gr de beurre – 1 petite pincée de piment d’Espelette – 2 CS de basilic ciselé – 1 CC de concentré de tomate… Lire la suite Financiers salés parmesan, basilic, et tomates
Ingrédients sucette : – foie gras – pain d’épice – fourchettes bois (ou autre) Faire sécher au four ou au grille pain des tranches fines de pain d’épice. Laisser refroidir sur une grille. Mixer au robot afin obtenir une poudre mais pas trop fine. Réserver dans un bol Prélever l’équivalent d’une noix de foie gras,… Lire la suite Déclinaison de foie gras : sucette, velouté et Tatin
Ingrédients : – 260 gr de pommes de terre – 1/2 bouquet de persil – 1/2 bouquet de menthe – 200 gr de crevettes – 260 gr de filet de cabillaud – piment de cayenne – 1 oeuf – farine – huile pour friture – sel Hacher finement le persil et la menthe. Dans un… Lire la suite Acras de crevettes
Ingrédients : – 1 yaourt – 1 oeuf – 1 pot de yaourt de farine – 1/2 sachet de levure chimique – 1 pincée de sel Mélanger tous les ingrédients, et laisser reposer la pâte une heure au réfrigérateur. Faire chauffer une poêle anti-adhésive et déposer des cuillères de pâte. Retourner les blinis lorsque la… Lire la suite Blinis
Ingrédients : – pâte feuilletée – garnitures de votre choix, ici anchois/câpres ou chèvre/raisin Couper le rouleau de pâte feuilletée en 16 morceaux, et garnir sur l’extérieur. Rouler le croissant sur lui-même sans serrer. Badigeonner de lait et enfourner dans le four préchauffé à 220 C° jusqu’à ce que les croissants soient bien dorés.… Lire la suite Croissants apéritifs
Ingrédients : – 30 ml d’huile d’olive – 30 ml d’eau – 1 gousse d’ail écrasée – 160 gr de farine – 5 gr de sel – 50 ml d’huile d’olive – 75 ml d’eau – oignon rouge finement émincé – graines de pavot et de nigelle Dans un bol, mélanger 30 ml d’huile d’olive,… Lire la suite Lavash
Ingrédients petits pains : – 500 gr de farine – 2 CC de levure déshydratée1 – 15 cl de lait – 15 cl d’eau – 1 oeuf – 30 gr de beurre ramolli – 1 CS de sucre – 10 gr de sel – graines de sésame Mettre tous les ingrédients dans la machine à… Lire la suite Club sandwich
Ingrédients : – tomates cerises – 200 gr de sucre semoule – jus de citron – graines de sésame Dans une poêle, faire torréfier à sec des graines de sésame. Quand elles commencent à avoir une belle couleur, retirer du feu et réserver. Faire un caramel avec le sucre, 1CC d’eau et quelques gouttes de… Lire la suite Pommes d’amour apéritives
Ingrédients coulis de tomate : – 4 tomates – 3 gousse d’ail écrasées – 1CC d’huile d’olive – 1 CC vergeoise (ou cassonade) – sel poivre Faire chauffer une casserole d’eau. Inciser légèrement les tomates en croix. Lorsque l’eau est bien chaude, y plonger les tomates pendant 30 secondes. Les retirer et les mettre dans… Lire la suite Makis saumon et chèvre
Ingrédients : – 2 poivrons rouges – 200 gr de fromage blanc – 1/2 reblochon – 3 CS d’huile d’olive – 1 CS de vinaigre balsamique – sel – 1 pincée piment d’Espelette – basilic ciselé Laver les poivrons, les couper en deux, retirer les pépins et les placer sur une plaque dans votre four… Lire la suite Verrines poivrons rouges et reblochon
Cuisine en Folie 