Ingrédients coulis de tomate :

– 4 tomates
– 3 gousse d’ail écrasées
– 1CC d’huile d’olive
– 1 CC vergeoise (ou cassonade)
– sel poivre

Faire chauffer une casserole d’eau.
Inciser légèrement les tomates en croix.
Lorsque l’eau est bien chaude, y plonger les tomates pendant 30 secondes. Les retirer et les mettre dans un récipient d’eau froide.
Retirer la peau, épépiner et couper en dés.
Mettre dans une casserole avec tous les autres ingrédients, et mettre à compoter à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
Passer au mixer et dresser dans le fond des cuillères.

Ingrédients makis :

– 4 tranches de saumon fumé
– 1/2 bûche de chèvre frais
– 1 CS de poudre d’amandes
– 1 CC d’huile d’olive
– 10 brins de ciboulette + déco
– sel, poivre
– cerneaux de noix

Mélanger le fromage de chèvre, la poudre d’amandes, la ciboulette émincée, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Placer un film alimentaire sur un plan  de travail. Déposer les tranches de saumon fumé en rectangle.
Déposer un « boudin » de chèvre sur le saumon. Rouler le maki et le placer 15 min au congélateur.

Retirer le film et couper des tronçons de 2 cm. Déposer sur le coulis de tomates.
Ajouter 2 brins de ciboulette et un cerneau de noix.
Placer au réfrigérateur jusqu’au service.