Pâte à choux – 125 g d’eau – 2 g de sucre – 2 g de sel – 60 g de beurre doux – 80 g de farine T45 – 125 g d’œufs entiers Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux, et faire chauffer sur feu moyen. Dès le premier bouillon,… Lire la suite Le Paris-Brest de Philippe Conticini
Eh oui, il faut bien penser à tous ceux qui n’aiment pas la frangipane ! 😉 Ingrédients : – 1/4 litre de lait – 1 paquet de sucre vanillé – 3 CS de sucre – 90 gr de beurre – 125 gr de farine – 4 œufs – 1 CS parfum (eau fleur oranger ou rhum)… Lire la suite Galette des Rois façon pâte à choux
Ingrédients crème pâtissière : – 6 jaunes d’oeufs – 150 gr de sucre glace – 60 gr de maïzéna – 750 ml de lait – extrait de vanille liquide Dans une casserole, chauffer le lait avec la vanille liquide. Dans un cul de poule, blanchir le sucre avec les jaunes d’oeufs, ajouter la maïzéna, puis incorporer doucement le… Lire la suite Mille feuille
Le gâteau magique est pour moi bluffant, car avec une même pâte et une seule cuisson vous obtiendrez en partant du bas un flan, une crème pâtissière, et enfin une génoise. Vous connaissez l’expression ? L’essayer, c’est l’adopter !!!! Ingrédients : – 500 ml de lait entier – 1 gousse de vanille – 125 gr… Lire la suite Gâteau Magique
Ingrédients : – 750 ml de lait – 100 gr de beurre – 250 gr de pain rassis (1 baguette) – 3 œufs – 100 gr de raisins secs macérés dans 3 CS de rhum – 80 gr d’abricots secs – 100 gr de figues sèches Faire chauffer le lait dans une casserole avec le… Lire la suite Pudding aux fruits secs
– 400 gr de courgettes – 200 gr de chocolat noir – 4 œufs – 120 gr de sucre roux – 100 gr de farine – 1/2 sachet de levure – 1 pincée de sel Préchauffer les four à 180 °C. Eplucher et râper finement les courgettes, et les mettre dans une passoire à égoutter.… Lire la suite Fondant au chocolat sans beurre
Ingrédients génoise : – 120 gr de sucre – 100 gr de farine – 2 oeufs entiers – 2 jaunes d’oeuf – 2 blancs d’œuf – colorant alimentaire rouge et jaune Monter deux blancs d’oeuf en neige avec une pincée de sel. Réverver. Mélanger longuement deux jaunes d’oeuf, deux oeufs entiers et le sucre jusqu’à… Lire la suite Bavarois citron vert et mangue
Ingrédients pour le biscuit : – 4 œufs + 2 blancs d’œuf -125 gr de sucre – 125 gr de farine – 1 pincée de sel – cacao non sucré Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger. Monter les 6 blancs d’œuf en… Lire la suite Roulé Léopard
Ingrédients : – 4 oeufs – 250 ml huile de tournesol – 100 ml de lait – 250 gr de sucre – 300 gr de farine – 1 cc de levure chimique – 20 gr de cacao non sucré – 1 cc extrait de vanille Mélanger dans un cul de poule les œufs, le lait,… Lire la suite Zebra Cake
GENOISE Ingrédients : – 4 oeufs – 120gr de sucre – 120 gr de farine – 1/2 sachet de levure chimique. Préchauffer le four à 180 °C. Monter les blancs d’oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre et battre à nouveau. Ajouter ensuite les jaunes d’oeuf, puis la farine mélangée à la levure, et mélanger… Lire la suite Gâteau piano en pâte à sucre
Cuisine en Folie 