Chocolat·Gâteaux à partager

Roulé Léopard

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Ingrédients pour le biscuit :

– 4 œufs + 2 blancs d’œuf
-125 gr de sucre
– 125 gr de farine
– 1 pincée de sel
– cacao non sucré
Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Monter les 6 blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel. Ajouter 1/4

des blancs à la première préparation et bien remuer vivement afin de détendre l’ensemble.
Ajouter délicatement le restant des blancs en neige.
Prélever 2 cuillères à soupe de préparation dans deux bols différents.
Dans l’un mélanger un peu de de caco amer afin d’obtenir une pâte marron clair.
Dans l’autre, ajouter davantage de cacao amer afin d’obtenir une pâte marron foncé.

Recouvrir une plaque à pâtisserie d’un motif léopard.

 

 

Recouvrir de papier sulfurisé.

 

Avec la pâte marron clair, former des petites tâches sur toute la surface à l’aide du motif placé dessous et faire cuire 2 min dans un four préchauffé à 180°C.
Avec la pâte marron foncé, faire les petits ronds autour de la première pâte et mettre de nouveau cuire 2 min.
Verser la pâte nature sur les motifs et lisser délicatement à la spatule.
Remettre au four pendant 10 min.
Au sortir du four, démouler sur un torchon humide. Retirer le papier sulfurisé et rouler délicatement.

Ingrédients de la ganache chocolat :

– 100 ml de crème liquide entière

– 200 g de chocolat noir ou au lait

Casser le chocolat en morceaux dans un cul de poule.
Porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser refroidir.
Lorsque la ganache a épaissit, la répartir sur le biscuit déroulé et rouler de nouveau.
Placer au moins une heure au réfrigérateur avant de servir.
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