Ingrédients : 1 pers – 1 picodon – 1/4 de melon – salade – 2 figues – huile d’olive – sel, poivre Assaisonner la salade coupée en lanières d’une vinaigrette faite à base de vinaigre balsamique, d’huile d’olive, de sel, et de poivre et dresser dans l’assiette. Couper les melon en dés et les figues… Lire la suite Salade picodon
Ingrédients : 2 pers – 2 tranches de saumon fumé – 1 avocat – 1 yaourt grecque – salade – 1 citron jaune – 1 CC d’huile d’olive – ciboulette – sel, poivre Détailler l’avocat en dés et l’arroser avec le jus d’un demi citron. Réserver. Mélanger le yaourt avec le jus de l’autre moitié… Lire la suite Verrine avocat/saumon fumé
Ingrédients velouté : – 800 gr de potimarron – 2 échalotes – 30 gr de beurre doux – 1 gousse de vanille – 50 cl de lait – 25 cl de crème sel, poivre Éplucher et ciseler les échalotes.Laver le potimarron puis les couper en morceaux.Dans une casserole faire suer le beurre avec les échalotes,… Lire la suite Noix de Saint-Jacques sur velouté de potimarron à la vanille, réduction de vinaigre balsamique, et sa chips de parmesan
Ingrédients – 1 kg de courgettes – 7 gousses d’ail – 2 bouquets de basilic – 3 feuilles de menthe – 4 œufs – 1/4 cc poivre – 1 grosse boîte de tomates pelées – 80 gr de parmesan – 20 gr d’huile d’olive – 50 gr de chapelure Eplucher les gousses d’ail. En mettre 4 dans le… Lire la suite Terrine de courgettes, basilic et concassées de tomates
Ingrédients : Pour 3 personnes – 1 courgette – 2 poivrons rouges – 200 gr de fromage de chèvre frais – 2 CS de fromage blanc – 2 CS de basilic haché – huile d’olive – sel et poivre – 2 CS de vinaigre balsamique Laver les poivrons, les couper en deux, retirer les… Lire la suite Charlotte de courgettes au chèvre
Ingrédients : (6 verrines) – 300 gr de brousse de brebis – 100 gr de fromage blanc – 1 poivron rouge – 1 poivron vert – 1 poivron jaune – 1 CC d’huile d’olive – 6 tomates cerises – 1 petit bouquet de basilic – sel, poivre – ciboulette pour décoration Laver les poivrons, les… Lire la suite Brousse de brebis aux poivrons confits
Ingrédients pour 4 personnes : – 400 gr de gambas décongelées et décortiquées – 1/2 papaye – 1 mangue – 1/2 oignon rouge – 1 branche de céleri sans les feuilles – 10 feuilles de menthe fraîche – 2 CS de gingembre – 4 CS d’huile d’olive – 1 citron vert – 3 pincées de… Lire la suite Salade exotique aux gambas
Ingrédients : (pour 6 personnes) – 1 kg endives – 150 gr de magret de canard fumé – 125 gr de ricotta – 3 oeufs – sel, poivre, noix de muscade – 150 ml de fromage blanc – 25 gr de beurre – 1 CS de miel – 1 échalote Peler et émincer l’échalote. Nettoyer… Lire la suite Flan d’endives au magret de canard
Ingrédients mousse de mozzarella : – 125g de mozzarella – 5ml d’huile d’olive – 1 blanc d’œuf – Sel, poivre – 1 feuille de gélatine – Le zeste d’un demi-citron Ingrédients concassée de tomates : – 3 tomates – 1 échalotte – 1 cuil. à soupe d’huile d’olive – 2 cuil. à soupe de réduction… Lire la suite Mousse de mozzarella sur concassé de tomates et billes de basilic
Cuisine en Folie 