Entrée

Charlotte de courgettes au chèvre

Ingrédients :

Pour 3 personnes

– 1 courgette
– 2 poivrons rouges
– 200 gr de fromage de chèvre frais
– 2 CS de fromage blanc
– 2 CS de basilic haché
– huile d’olive
– sel et poivre
– 2 CS de vinaigre balsamique
 
Laver les poivrons, les couper en deux, retirer les pépins et les placer sur une plaque dans votre four 25 min à 200°.  Les placer ensuite dans un sac fermé.
Quand ils sont froids, retirer la peau.
Couper un poivron en petits dés. Réserver.Laver la courgette et tailler la en tranches fines à l’aide d’une mandoline sans l’éplucher.
Mettre les morceaux dans un plat couvert allant au micro-onde et faire cuire 5 min à 750 watts.
Laisser refroidir à découvert.Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre, le fromage blanc, le sel, le poivre, 1 CS de basilic,  et le poivron coupé en dés.

Chemiser des ramequins de lamelles de courgettes en les faisant dépasser. Garnir avec la préparation au chèvre, et rabattre les lamelles afin de fermer les charlottes. Mettre au réfrigérateur au moins 5 heures.

Mixer le second poivron avec le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
Dresser sur une assiette et déposer les charlottes.
Bonne dégustation !

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