Ingrédients pour 4 personnes :
– 400 gr de gambas décongelées et décortiquées
– 1/2 papaye
– 1 mangue
– 1/2 oignon rouge
– 1 branche de céleri sans les feuilles
– 10 feuilles de menthe fraîche
– 2 CS de gingembre
– 4 CS d’huile d’olive
– 1 citron vert
– 3 pincées de piment doux
– 1 CC de sucre roux
– sel, poivre
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les gambas 2 min de chaque côté. Saler et réserver.
Emincer finement le gingembre et en mettre 2 CS dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron vert, le sucre et le piment doux. Saler, poivrer et bien mélanger.
Ajouter ensuite la branche de céleri finement émincée, puis la papaye et la mangue coupées en morceaux.
Incorporer l’oignon rouge émincé ainsi que la menthe finement ciselée.
Ajouter les gambas, bien remuer et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
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