Entrée

Flan d’endives au magret de canard

Ingrédients : (pour 6 personnes)

– 1 kg endives
– 150 gr de magret de canard fumé
– 125 gr de ricotta
– 3 oeufs
– sel, poivre, noix de muscade
– 150 ml de fromage blanc
– 25 gr de beurre
– 1 CS de miel
– 1 échalote
Peler et émincer l’échalote.
Nettoyer les endives et les émincer.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec l’échalote. Ajouter les endives. Saler, poivrer et laisser cuire 30 min jusqu’à ce que les endives soient tendres et qu’il n’y ait plus d’eau dans la sauteuse. Retirer du feu et laisser tiédir.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le miel, la muscade, la ricotta et le fromage blanc.
Ajouter les endives et le magret dégraissé et coupé en fines lanières.
Beurrer 6 petits moules et cuire  40 min dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser tiédir légèrement avant de démouler et de servir.
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