Entrée

Brousse de brebis aux poivrons confits

Ingrédients : (6 verrines)

– 300 gr de brousse de brebis
– 100 gr de fromage blanc
– 1 poivron rouge
– 1 poivron vert
– 1 poivron jaune
– 1 CC d’huile d’olive
– 6 tomates cerises
– 1 petit bouquet de basilic
– sel, poivre

– ciboulette pour décoration

Laver les poivrons, les couper en deux, retirer les pépins et les placer sur une plaque dans votre four 25 min à 200°.  Les placer ensuite dans un sac fermé.

Quand ils sont froids, retirer la peau, et couper en lanières fines.

Ciseler le basilic.
Dans un saladier, mélanger le brousse de brebis, le fromage blanc, le basilic, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
Dresser les verrines en alternant les couches suivantes :
poivrons jaunes, brousse, poivrons verts, brousse, poivrons rouges et brousse.
Terminer en décorant avec une tomate cerise et deux brins de ciboulette.
Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

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