Laver les poivrons, les couper en deux, retirer les pépins et les placer sur une plaque dans votre four 25 min à 200°.  Les placer ensuite dans un sac fermé.

Quand ils sont froids, retirer la peau, et couper en lanières fines.

Ciseler le basilic.
Dans un saladier, mélanger le brousse de brebis, le fromage blanc, le basilic, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
Dresser les verrines en alternant les couches suivantes :
poivrons jaunes, brousse, poivrons verts, brousse, poivrons rouges et brousse.
Terminer en décorant avec une tomate cerise et deux brins de ciboulette.
Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.