Ingrédients pâte à choux : – 85 gr de farine – 60 gr de beurre – 8 CS d’eau – 2 oeufs Porter à ébullition l’eau et le beurre dans une casserole. Y ajouter hors du feu la farine en une seule fois et remuer énergiquement. Remettre sur feu doux pendant 3 min tout en… Lire la suite Mini-éclairs au chocolat
Petit clin d’œil à Nico Bel, un chef au top qui a eu la gentillesse de partager sa recette. Merci !!! Ingrédients bavarois chocolat : – 75 gr de lait – 45 gr de jaunes d’œuf – 30 gr de sucre – 3 gr de gélatine – 75 gr de chocolat noir à… Lire la suite Tarte chocolat-framboises
Ingrédients : – 120 gr de lait – 18 gr de levure de boulanger – 1 CC de sucre – 300 gr de farine – 1 œuf – 40 gr de beurre – sel Garniture : – 50 gr de beurre – 1 CS de sucre – noix de coco en poudre – pépites de… Lire la suite Kringle coco et chocolat
(Pâte sablée, mousse rhum banane, bavarois chocolat poivre de Java) Ingrédients banane flambée : – 1 banane coupée en cubes – 1 CS de cassonade – 1 CS de rhum – 15 gr de beurre Faire fondre le beurre dans une poêle. Quand il est chaud ajouter les morceaux de banane. Faire cuire à feu… Lire la suite Tarte chocolat/banane
– 500 gr de cerises en bocaux au naturel – 200 gr de sucre en poudre – 100 gr de beurre fondu – 75 gr de poudre d’amandes -100 gr de cacao en poudre – 1 sachet de levure chimique – 2 sachets de sucre vanillé – 40 cl de crème liquide à 35% –… Lire la suite Forêt noire
Ingrédients : – 150 gr de noisettes entières – 150 gr de sucre glace – 150 gr de chocolat au lait Disposer les noisettes sur une plaque de cuisson et les torréfier au four pendant 40 minutes à 140 °C. Sortir du four et laisser refroidir. Mettre les noisettes et le sucre glace dans un… Lire la suite Gianduja
Ingrédients : – 240g d’amandes, noisettes et noix de pécan avec la peau – 160g de sucre – 15g d’eau Mettre le sucre et l’eau dans une poêle à feu moyen Porte à ébullition. Ajouter les arachides. Bien mélanger le tout avec une cuillère en bois. Dans un premier temps, le sucre va cristalliser autour… Lire la suite
Ingrédients : – 1 œuf – 75 gr de sucre en poudre – 100 gr de cassonade – 1 pincée de sel – 1 cc vanille liquide – 100 gr de beurre – 225 gr de farine – 1 cc de levure chimique – 150 gr de pépites de chocolat noir Dans un cul de… Lire la suite Cookies au chocolat
Ingrédients coques meringue : – 3 blancs d’œufs – 210 gr de sucre – 6 grains de gros sel Monter en neige les blancs d’œuf avec les grains de sel. Quand ils commencent à prendre, ajouter progressivement 180 gr de sucre et battre votre meringue pendant 5 min. Quand la préparation est bien ferme, ajouter le sucre restant… Lire la suite Othellos
Recette Christophe Felder Ingrédients pâte à brioche : – 250 g de farine – 30 g de sucre – 1 cuillère à café de sel – 10 g de levure fraîche – 3 œufs (150 g) – 165 g de beurre à température ambiante Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve… Lire la suite Brioche suisse aux pépites de chocolat
Cuisine en Folie 