Ingrédients coques meringue :
– 3 blancs d’œufs
– 210 gr de sucre
– 6 grains de gros sel
Monter en neige les blancs d’œuf avec les grains de sel. Quand ils commencent à prendre, ajouter progressivement 180 gr de sucre et battre votre meringue pendant 5 min.
Quand la préparation est bien ferme, ajouter le sucre restant et battre encore 1 min.
Dresser la meringue dans des coques en silicone. (ici alvéoles de 4 cm de diamètre)
Préchauffer le four à 100°C.
Enfourner 2h00.
Laisser refroidir et démouler délicatement.
Ingrédients ganache :
– 130 gr chocolat noir
– 130 gr crème liquide
– 40 gr beurre
Faire chauffer la crème à feu doux.
Faire fondre légèrement le chocolat au bain marie, et incorporer au fouet la crème chaude en trois fois, puis le beurre à température ambiante.
Réserver au réfrigérateur.
Préparer des copaux de chocolat à l’aide d’un économe.
Garnir l’intérieur d’une coque de ganache et fermer avec une deuxième coque.
Enrober l’Othello de ganache et le rouler dans les copeaux de chocolat.
Réserver au réfrigérateur.
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Coucou et merci pour toutes ces recettes très tentantes.
Chez nous, ce dessert meringué s’appelle « Merveilleux » anciennement « Tête de nègre ».
Nous adorons 😀
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Coucou Vagabonde !
C’est qu’il en a porté des noms ce dessert, en fonction des régions et des divers polémiques. qui s’en sont suivies ! Une chose fait son unanimité en tout cas, c’est son bon goût, et moi qui n’aime pas la meringue, il n’y a que comme ça que je la mange.
Vous êtes du Nord ?
Bon week-end à vous !!! 🙂
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A côté de Dijon. Les nonnettes, pain d’épices…… 🙂
Bon weekend à vous aussi.
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