Ingrédients coques meringue :
– 3 blancs d’œufs
– 210 gr de sucre
– 6 grains de gros sel
Monter en neige les blancs d’œuf avec les grains de sel. Quand ils commencent à prendre, ajouter progressivement 180 gr de sucre et battre votre meringue pendant 5 min.
Quand la préparation est bien ferme, ajouter le sucre restant et battre encore 1 min.
Dresser la meringue dans des coques en silicone. (ici alvéoles de 4 cm de diamètre)
Préchauffer le four à 100°C.
Enfourner 2h00.
Laisser refroidir et démouler délicatement.
Ingrédients ganache :
– 130 gr chocolat noir
– 130 gr crème liquide
– 40 gr beurre
Faire chauffer la crème à feu doux.
Faire fondre légèrement le chocolat au bain marie, et incorporer au fouet la crème chaude en trois fois, puis le beurre à température ambiante.
Réserver au réfrigérateur.
Préparer des copaux de chocolat à l’aide d’un économe.
Garnir l’intérieur d’une coque de ganache et fermer avec une deuxième coque.
Enrober l’Othello de ganache et le rouler dans les copeaux de chocolat.
Réserver au réfrigérateur.
Coucou et merci pour toutes ces recettes très tentantes.
Chez nous, ce dessert meringué s’appelle « Merveilleux » anciennement « Tête de nègre ».
Nous adorons 😀
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Coucou Vagabonde !
C’est qu’il en a porté des noms ce dessert, en fonction des régions et des divers polémiques. qui s’en sont suivies ! Une chose fait son unanimité en tout cas, c’est son bon goût, et moi qui n’aime pas la meringue, il n’y a que comme ça que je la mange.
Vous êtes du Nord ?
Bon week-end à vous !!! 🙂
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A côté de Dijon. Les nonnettes, pain d’épices…… 🙂
Bon weekend à vous aussi.
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