Le remède parfait à la déprime !!!! Un coup de mou ? Un coup de rhume ? Un coup de fatigue ? vite à vos cuisines et un moelleux au chocolat ! Il réconcilie de tous les maux et vous procurera un bien être sans équivalent ! Bisous chocolatés !!! Ingrédients : – 125 g… Lire la suite Véritable moelleux au chocolat
Nous connaissons tous les chocolats noir, lait et blanc. Depuis quelques temps, j’entends parler du fameux quatrième chocolat: le Dulcey. Comme la tarte tatin qui est arrivée sur nos tables par erreur, ce chocolat ambré résulte d’une erreur de cuisson de son créateur Frédéric Bau. Sceptique à l’idée qu’un chocolat blanc surcuit ait pu développer… Lire la suite Chocolat Dulcey maison
Voilà une petite recette qui nous vient de Philippe Conticini. Au départ, je ne voyais pas la différence avec le praliné. Après quelques recherches, je peux maintenant vous dire que le praliné est fait à partir de noisettes alors que le duja est fait à partir d’amandes. Au palais, la nuance est subtile, mais quand… Lire la suite Le Duja de Philippe Conticini
Ingrédients pâte croustillante à la noisette : – 40 gr de beurre – 40 gr de cassonade – 1 pincée de fleur de sel – 50 gr de poudre de noisettes – 40 gr de farine Préchauffer le four à 160°C. Mettre tous les ingrédients dans un cul de poule et mélanger jusqu’à obtenir une… Lire la suite Fantastik noisettes, poires curd au poivre de Timut, ganache gianduja fève Tonka, et noisettes sablées
Ingrédients : – 150 gr de noisettes entières – 150 gr de sucre glace – 150 gr de chocolat noir Disposer les noisettes sur une plaque de cuisson et les torréfier au four pendant 40 minutes à 140 °C. Sortir du four et laisser refroidir. Mettre les noisettes et le sucre glace dans un mixer.… Lire la suite Gianduja chocolat noir
Ingrédients : – 270 gr farine – 165 gr sucre – 1 sachet sucre vanillé – 1 sachet levure chimique – 1/2 CC sel – 3 bananes mûres – 150 ml de lait – 75 gr de beurre fondu – 2 oeufs – 5 CS de pépites de chocolat Préchauffer le four à 180°C. Mélanger… Lire la suite Cake chocolat-banane
Recette pour deux entremets de 19 cm de diamètre. Ingrédients pour le crémeux spéculoos : – 250gr de lait – 2 jaunes d’oeuf – 15gr de sucre – 100gr de pâte de spéculoos – 1 feuille de gélatine – 30 Maltesers Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faire chauffer le lait. Fouetter les jaunes d’œuf et le… Lire la suite Entremet chocolat spéculoos
Ingrédients dacquoise amandes : – 37 gr de sucre glace – 50 gr de poudre d’amandes – 8 gr de farine – 60 gr de blancs d’oeuf – 15 gr de sucre Mélanger et tamiser les trois premiers ingrédients. … Lire la suite Le B Citron de Sébastien Bouillet
Ingrédients mousse au chocolat : – 90 gr de crème liquide -165 gr de chocolat au lait – 135 gr de crème liquide pour la chantilly Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat au lait concassé. Mélanger. Monter la crème en chantilly. L’incorporer à la préparation chocolat et réserver 3 heures… Lire la suite Version rectangulaire de la Tarte au caramel de Sadaharu Aoki
mousse chocolat, croustillant spéculoos, insert pâte de spéculoos Pour les coques : – 100 gr de palets de chocolat noir Faire fondre chocolat 30 secondes au micro-onde. Remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. A l’aide d’un pinceau enduire votre moule silicone de chocolat et placer 1/4 d’heure au réfrigérateur. Répéter l’opération une deuxième fois.… Lire la suite Dômes chocolat
Cuisine en Folie 