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Burrata au basilic, brochettes de raisin grillé de Yotam Ottolenghi

 

Encore une recette de mon chouchou adoré, le chef Yotam Ottolenghi.

Pas de grands ingrédients dans cette recette, mais juste un bon raisin et une burrata bien crèmeuse et le tour est joué. 

Les raisins légèrement grillés sont divins arrosés de marinade et contre-balancent parfaitement avec le crémeux de la burrata.

Bref, encore une recette adoptée ! 😉

 

 

Ingrédients :

– raisin noir sans pépin
– 2 cs de vinaigre de xérès
– 3 cs d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– 1,5 cc de vergeoise brune
– 1,5 cc de graines de fenouil
– 1 boule de burrata par personne
– basilic
– fleur de sel, poivre.
 
Détacher les raisins des grappes.
Peler et écraser la gousse d’ail.
Torréfier et concasser légèrement les graines de fenouil. 
Dans un cul de poule, mélanger le raisin avec le vinaigre, l’huile d’olive, l’ail, la vergeoise, et les graines de fenouil. Assaisonner.
Faire chauffer un grill à feu vif. 
Réaliser les brochettes de grains de raisin. Les saisir sur le grill pendant 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson. Retirer du feu et réserver. 
Au moment de servir, déchirer les boules de burrata et en mettre une dans chaque assiette.
Disposer ensuite les brochettes de raisin autour et les arroser avec la marinade.
Décorer avec quelques feuilles de basilic et servir.

 

 

2 réflexions au sujet de « Burrata au basilic, brochettes de raisin grillé de Yotam Ottolenghi »

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