Préparations de base·YouTube

Pâte de sésame noir

La première fois que j’ai goûté de la pâte de sésame noir au restaurant, j’ai eu l’impression de toucher le saint graal.

Mais qu’est ce que c’est bon, une vraie révélation !!!
Du coup la semaine suivante je me suis mise en chasse dans les magasins afin de trouver cette jolie pâte noire. Mais alors quelle galère pour en trouver !!! A l’époque j’avais écumé tous les magasins bio du secteur et fini non sans peine par en dénicher un pot.

Ce jour là, grande victoire même si j’ai eu le sentiment de perdre un bras vu le prix de la vérrine.

Il y a deux semaines j’en ai de nouveau dégusté au restaurant et hop, me voilà repartie dans ma frénétique recherche.

Je vous le confirme, aussi compliqué que la première fois.

Donc j’ai pris le taureau par le cornes et ai décidé de réaliser ma propre pâte de sésame.

Conclusion ? Trop facile à faire et largement plus économique, je vous explique tout.

 

 

 

Ingrédients :

– graines de sésame noir (bio de préférence) 200  g pour moi dans cette recette
 
Répartir le sésame sur une plaque de cuisson et le torréfier 15 min dans un four préchauffé à 170°C en remuant à mi parcours.
Laisser complètement refroidir.
Débarrasser dans le bol du mixer et laisser tourner le temps nécessaire pour obtenir cette jolie pâte noire.
Le sésame va dans un premier temps se transformer en poudre puis s’amalgamer pour devenir une pâte plus ou moins liquide et brillante.
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

 

 

 

 

3 réflexions au sujet de « Pâte de sésame noir »

    1. Bonjour Carole, je m’en sers beaucoup en pâtisserie et dans mes pains. Je mets en ligne dans les jours à venir une recette réalisée avec et d’autres vont suivre. Cela donne une jolie couleur aux desserts, sans parler de la saveur, je suis fan. Bon week-end à vous 🙂

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