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Brioche pelote de laine

 

 

Allez, une nouvelle brioche à ajouter à ma lonnnggguuuueeee collection ! 😉

Eh oui, les années passent mais je ne change pas, je suis toujours addict à la brioche.

Ce qui évolue malgré tout avec le temps, c’est que j’utilise beaucoup moins de beurre qu’avant, beaucoup moins de sucre, et que le résultat me plaît un max. Que demander de plus ???

Brioche pelote de laine donc aujourd’hui pour le plaisir des yeux et des papilles. Et je vous rassure, rien de compliqué, il vous suffit juste de suivre la vidéo pour ne rater aucune étape !

 

 

 

Ingrédients :

– 6 g de levure fraîche de boulanger
– 80 ml de lait tiède de boulanger
– 300 g de farine T45
– 3 g de sel
– 30 g de sucre
– 1 oeuf
– 100 ml de crème
pâte à tartiner de Christophe Michalak

 

 

Dans la cuve du robot, diluer la levure de boulanger dans le lait tiède.
Ajouter la farine, le sel, le sucre, l’oeuf et la crème.
Mettre en place le crochet et pétrir 2 min vitesse 1 puis 8 min vitesse 2.
Bouler la pâte au fond de la cuve, couvrir et laisser pousser une heure en milieu tempéré. La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte et la diviser en 5 parts égales.
Bouler chaque pièce, couvrir et laisser détendre pendant 15 minutes. Etaler chaque pâton en forme ovale.
Couper la moitié en lanière (je vous conseille de vous aider de la vidéo, les images sont plus parlantes que les mots 😉 ).
Réaliser vos 5 pelotes de laine et les déposer dans un moule de 20 cm de diamètre beurré. Couvrir et laisser pousser de nouveau 1 heure à température ambiante.
Badigeonner délicatement la brioche de lait et enfourner 25 min dans un four préchauffé à 170°C chaleur tournante.

 

 

24 réflexions au sujet de « Brioche pelote de laine »

  1. J’avais visionné la vidéo lorsque tu l’as publiée sur FB et j’avais été étonnée que ce soit aussi facile à faire ! C’est vraiment un très très joli façonnage ! Je suis étonnée toutefois qu’elle ne contienne pas du tout de beurre, c’est intéressant !! je garde, pour un jour où je me sentirais courageuse !! bravo Béa ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

  2. Bonjour,
    Ma brioche n’était pas aussi belle que la vôtre.
    Les « pelottes » ne sont pas toujours faciles à manipuler et il faut penser à les « tasser » un peu pour toutes les faire rentrer dans le moule.
    Par contre, la mienne était sèche: la mie a séchée hyper vite. Elle était loin d’être aussi moelleuse.
    Je n’étais pas sur de la quantité de levure car 6g de levure fraîche me paraissait peu mais 6g de levure sèche me paraissait trop.
    A refaire je pense

    Aimé par 1 personne

    1. Bonjour Fabrice, si vous avez du tasser vos pelotes pour les faire rentrer dans un moule de 20 cm de diamètre, c’est que vous avez du trop étaler votre pâte, ce qui explique que c’était difficile à manipuler. Concernant la levure, pas d’erreur, c’est bien 6 g de levure fraîche. Pour la conservation, nous l’avons mangé sur 3 jours, conservée dans un sac congélation, et elle n’a pas séché. Après il faut être conscient que c’est une brioche sans beurre, donc elle ne gardera pas son moelleux comme une brioche plus grasse. Voilà, je pense n’avoir rien oublié. Bonne fin de week-end à vous 🙂

      Aimé par 1 personne

  3. Bonjour,
    Ma brioche n’était pas aussi belle que la vôtre.
    Les « pelottes » ne sont pas toujours faciles à manipuler et il faut penser à les « tasser » un peu pour toutes les faire rentrer dans le moule.
    Par contre, la mienne était sèche: la mie a séchée hyper vite. Elle était loin d’être aussi moelleuse.
    Je n’étais pas sur de la quantité de levure car 6g de levure fraîche me paraissait peu mais 6g de levure sèche me paraissait trop.
    A refaire je pense

    Aimé par 1 personne

  4. Je viens de réaliser cette brioche pelote de laine que dire :rien elle est parfaite.
    J’ai lu plus haut dans un commentaire quelqu’un qui avait dû la tasser pour la faire rentrer dans un moule de 20 cm j’ai eu le même souci mais moi j’ai tout simplement écarté un peu plus le moule pour éviter de la tasser justement et le résultat était nickel simplement peut-être que le trou central au final était un peu plus gros que la vôtre..mais ce n’est qu’un détail.. Comme vous l’avez précisé à cette personne j’ai du également trop étalé l’ovale mais comme la taille n’était pas précisé c’était ça le problème certainement. En tout cas elle est moelleuse et exquise à souhait merci pour votre partage et vos explications.. Je la referai c’est sûr!! Dommage que l’on ne puisse pas partager nos photos avec vous !!

    Aimé par 1 personne

    1. Bonjour, et ravie que cette brioche vous ait autant plu. C’est un réel plaisir à réaliser. Vous pouvez m’envoyer vos photos soit sur Facebook, soit sur insta. Vous trouverez les liens sur la page d’accueil. Je serais ravie de découvrir vos réalisations 😊😊😊

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