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Babka double chocolat

Parce que le week-end sonne à la porte et qu’en ces périodes un peu compliquées à vivre, une brioche est toujours réconfortante, ne nous en privons pas. Aujourd’hui une version double chocolat pour aller à fond dans la gourmandise et le réconfort, et si vous souhaitez d’autres parfums, vous retrouverez également une version fruits rouges et une à la confiture de lait sur le blog. Bisous sucrés et prenez soin de vous !!! 🙂

Ingrédients pâte à brioche :

– 7 g de levure fraîche de boulanger
– 125 ml de lait tiède
– 250 g de farine
– 3 g de sel
– 70 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1  œuf battu (1/2 pour la pâte, 1/2 pour la dorure)
– 45 g de beurre pommade
– pépites de chocolat
– pâte à tartiner

Dans la cuve du robot, diluer la levure fraîche dans le lait tiède.
Ajouter la farine, le sel, le sucre,  le sachet de sucre vanillé et le 1/2 œuf battu.
Pétrir pendant 5 min.
Ajouter le beurre pommade et pétrir de nouveau pendant 10 min.
Débarrasser la pâte dans un cul de poule, filmer et laisser pousser une heure à température ambiante.
Dégazer la pâte, filmer de nouveau le récipient et réserver une heure au réfrigérateur.
Débarrasser la pâte sur un plan de travail fariné.
Étaler au rouleau à pâtisserie pour former un rectangle de 30 x 35 cm.
Napper la pâte de pâte à tartiner en laissant une bande libre de 2 cm sur le bord le plus long. Parsemer de pépites de chocolat.
Rouler la pâte dans le sens  de la longueur. Pincer la soudure. Réserver au congélateur pendant 30 min.
Couper le pâton en deux dans le sens de la longueur.
Torsader les deux parties, coupe vers le haut, souder les extrémités, et déposer la brioche dans un moule à cake de 24 x 9 cm chemisé de papier sulfurisé.
Filmé et laisser doubler de volume.
Napper avec le 1/2 œuf battu.
Cuire 30 min dans un four préchauffé à 180°C.

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