Chocolat·Sans gluten·YouTube

Galette des rois au chocolat -Pâte feuilletée maison sans gluten

gal.JPG

Et voilà nous sommes à la veille de l’épiphanie et des ses fameuses galettes des rois !

Les galettes, ce n’est pas ce qui manque sur le blog, vous  trouverez de quoi satisfaire vos papilles, avec ma petite chouchoute parce qu’originaire de ma Franche-Comté natale, je citerai donc ma galette comtoise !

Tous les ans je réalise mes propres pâtes feuilletées avec ma recette inratable et ultra-rapide, mais cette année, j’ai eu envie de répondre à la demande d’un internaute sur la chaîne YouTube qui souhaitait savoir si j’avais la recette d’une pâte sans gluten.

J’ai donc beaucoup lu, me suis renseignée et ai décidé de me lancer. Pas question d’acheter une farine sans gluten dans le commerce, car à chaque fois que cela m’est arrivé, j’ai eu de vrais échecs, donc j’ai décidé de réaliser mon propre mix.

Pour la garniture, une recette au chocolat et cerises de ma copine La Cuisine de Gut, et le tour est joué !

Le résultat ? Alors certes, une pâte pas aussi levée qu’un feuilletage classique, mais une réalisation bien croustillante et pleine de saveurs, et l’association chocolat et cerises à l’intérieur vous donne une furieuse envie de vous servir une seconde part ! 😉

 

 

 

Ingrédients :

 

– 200 g beurre congelé en cubes de 1 cm
– 80 g de farine de riz
– 10 g de farine de souchet
– 30 g de farine de châtaigne
– 20 g de farine de kamut
– 30 g de fécule de maïs
– 30 g de fécule de pomme de terre
-10 g de levure fraîche de boulanger
– 100 g d’eau très froide
– 1 pincée de sel
Placer tous les ingrédients dans le thermomix, et mixer :
– 15 secondes vitesse 6 puis
– 15 secondes en mode pétrin
Débarrasser la préparation sur un plan de travail fariné de farine de riz, puis former une boule.
Étaler votre pâte en forme de rectangle sur une épaisseur de 3 mm.
Replier la pâte sur elle-même pour former un boudin en appuyant légèrement à chaque tour et en chassant l’excédent de farine.
Rouler le boudin sur lui même pour former un escargot.
Placer dans un sac de congélation au réfrigérateur pendant au moins deux  heures.
Pour étaler la pâte, poser l’escargot sur la tranche, et aplatir de nouveau jusqu’à 3 mm.
Détailler vos deux disques de pâte. R »server au réfrigérateur le temps de réaliser la garniture.

 

 

 

Ingrédients garniture :

100 g de chocolat noir
50 g de beurre
80 g de sucre
80 g de poudre d’amandes
œuf
cerises (griottes à l’eau de vie pour nous)
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde.
Ajouter le sucre, la poudre, d’amande et l’œuf, et bien mélanger.
Badigeonner le tour d’un cercle de pâte avec de l’eau.
Garnir le centre de crème au chocolat et parsemer de cerises. Déposer le fève.
Fermer la galette avec le second cercle de pâte et souder les bords à la fourchette.
Badigeonner d’œuf battu. Réaliser votre propre décor.
Enfourner 25 min  dans un four préchauffé à 210°C.

 

galette

 

6 réflexions au sujet de « Galette des rois au chocolat -Pâte feuilletée maison sans gluten »

  1. Je suis heureuse de la voir dans son intégralité ! Elle est jolie comme tout même avec une pâte sans gluten. Je trouve que tu as été super « gonflée » de faire cette pâte avec la méthode escargot, je n’aurais jamais osé ! Ca n’avait pas l’air facile du tout et je suis très admirative quant au résultat que tu as obtenu. Les griottes n’ont pas le super goût de la cerise amarena mais ce devait être très bon également. Bravo en tout cas et merci encore ! gros bsous

    J'aime

Répondre à une-petite-faim Annuler la réponse.

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s