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Kougelhopf

Koug

Coucou mes loulous, voilà une des petites merveilles que ma sœur nous prépare régulièrement pour le fêtes, et cette année, nous nous sommes encore tellement régalés, que je suis repartie avec sa recette.

Un Kougelhopf donc aujourd’hui, cette gourmandise à la pate levée originaire d’Alsace, et qui fait autant le bonheur des goûters que des petits déjeuners.

J’ai décidé de réaliser ma recette à la main pour répondre à la demande des internautes qui n’ont pas de robot, mais je vous rassure, cette recette est tout à fait réalisable dans votre pétrin.

Sinon, un peu de courage, car la récompense en vaut vraiment le coup !

Bonne dégustation à tous !!!

 

Ingrédients :

– 75 g de raisins secs
– 13 g de levure fraîche de boulanger
– 5 cl de lait tiède
– 50 g de farine
– 200 g de farine
– 5 g de sel
– 37 g de sucre
– 1 œuf
– 5 cl de lait
– 75 g de beurre pommade

 

Réhydrater les raisins dans de l’eau chaude.
Dans un cul de poule, diluer la levure dans 5 cl de lait tiède.
Ajouter 50 g de farine,bien mélanger, filmer et laisser doubler de volume.
Dans un autre cul de poule, mettre 200 g de farine, le sel, le sucre, l’œuf, 5 cl de lait tiède et pétrir pendant 15 min.
Incorporer ensuite le beurre pommade.
Quand le beurre est bien mélangé, ajouter ensuite le levain.
Pétrir encore pendant 5 min.
Déposer la pâte dans un récipient, filmer, et laisser pousser près d’une source de chaleur pendant 1 heure.
Dégazer la pâte, incorporer les raisins égouttés.
Graisser généreusement le moule de 16 cm de diamètre, et déposer une amande entière dans chaque alvéole.
Y déposer la pâte, et bien appuyer pour chasser toutes les bulles d’air du moule.
Mettre pousser près d’une source de chaleur jusqu’à ce que la pâte atteigne le haute du moule, puis cuire 50 min dans un four préchauffé à 210°C.
Démouler sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

 

Kou

7 réflexions au sujet de « Kougelhopf »

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