Préparations de base·Tartes·YouTube

Pâte feuilletée en 2 minutes !

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Quand je regarde les chefs nous expliquer leurs recettes, leurs choix de beurre, le nombre de tours qu’ils donnent à leur pâte, je suis admirative, mais je dois reconnaître aussi que j’attrape très vite la migraine !

Il me fallait une recette rapide, et je l’ai enfin trouvée grâce à ma conseillère thermomix !

Le seul impératif ? Avoir du beurre congelé !!!

Après, cette recette n’est pas uniquement réservée aux utilisateurs de ce robot.

Je l’ai déjà réalisée chez ma maman avec un robot classique de cuisine, aucune difficulté, le feuilletage était là puisque tout vient du pliage !

Allez, à votre tour !!!

Retrouvez la recette en vidéo sur ma chaîne YouTube ICI ! 🙂

Ingrédients :

 

– 200 gr beurre congelé en cubes de 1 cm
– 200 gr de farine
– 100 gr d’eau très froide
– 1 pincée de sel
Placer tous les ingrédients dans le thermomix, et mixer :
– 15 secondes vitesse 6 puis
– 15 secondes en mode pétrin et enfin
– 6  secondes vitesse 2 sens inversé pour décoller la pâte du bol
Verser la préparation du un plan de travail fariné puis former une boule.
Etaler votre pâte en forme de rectangle sur une épaisseur de 3 mm.
Replier la pâte sur elle même pour former un boudin en appuyant légèrement à chaque tour.
Rouler le boudin sur lui même pour former un escargot.
Placer dans un sac de congélation au réfrigérateur pendant au moins deux  heures.
Pour étaler la pâte, poser l’escargot sur la tranche, et aplatir de nouveau jusqu’à 3 mm.

 

 

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70 réflexions au sujet de « Pâte feuilletée en 2 minutes ! »

  1. Je voulais acheter une galette, mais je l’ai pas fait
    Ce matin il y avait de la neige et pas le courage pour sortir ce matin pour en acheter une.
    Et en sortant du théâtre voir Don Juan, j’ai eu une idée, j’ai posté les deux photos sur Instagram (visible sur le blog) et demain je l’envoie sur mon blog

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  2. Recette approuvée, elle est vraiment géniale…je ne fais que celle-là !! J’ai toujours du beurre au congélateur 😀 Que pour cette recette !! En 2-2 une pâte feuilletée Merci 😊

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    1. Bonjour Henebe, la MAP, ce n’est pas la peine, ça ne fonctionnera pas. Le sens inversé à la fin, c’est juste pour récupérer la pâte facilement. Si vous avez un vieux thermomix, les vitessses doivent être les mêmes je pense, donc vous faites tout pareil sous l’inversé ! 😉

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    1. Bonsoir Karima,je ne connais pas votre robot.
      Tout dépend de sa puissance. La lame de votre robot va commencer à couper puis au fur et à mesure chauffer la pâte. Quand je le fais avec celui de ma maman, il me faut environ entre une et deux minutes, et après je finis d’amalgamer la pâte à la main juste pour former la boule.

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  3. Bonsoir. J’ai le robot kenwood cooking chef major cuiseur. Je dois utiliser la feuille pour faire la pate ? Ou mettre dans le bol mixeur avec les lames ? et combien de temps ? Merci à vous ;))

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  4. Pâte feuilletée rapide et simple sans les tours à répétition. Le feuilletage est moins important qu’avec la méthode traditionnelle mais très bien quand même. J’ai étalé deux fois la pâte avec deux roulés en escargot pour plus de feuilleté. Merci pour cette recette.

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  5. bonjour, j’ai réalisé votre pâte feuilletée rapide, c trop bien, elle monte bien, j’ai été surprise, j’ai fais une tarte soleil au nutella pour les enfants (2) , elle est partie pour le gouter, c trop bon le feuilletage est superbe!! merci pour cette bonne recette! Isabelle

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    1. Bonjour Isabelle, et ravie de votre enthousiasme qui fait chaud au coeur !!!
      Cette pâte maison est définitivement adoptée ici ! Il m’arrive encore parfois d’en faire une avec tous les tourages, mais trop de temps perdu, alors je baisse vite les bras ! 😉
      En espérant que vous trouverez votre bonheur avec d’autres recettes ! Vous avez regardé les granolas maison ? Succès garanti avec les petits loups gourmands !!!
      Bonne soirée à vous ! 🙂

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      1. merci, par contre aujourd’hui j’ai réalisée la « vraie recette de pâte feuilletée levée pour les pains au chocolat et croissants! avec la votre ce n’est pas une pâte levée, donc pour les pains et les croissants ca n’ira pas si ? oui, je vais essayer les granolas, les garçons en raffolent 🙂

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  6. Après plusieurs tentatives de pâtes feuilletées non concluantes, longues, techniques, feuilletage insipide, on a tenté celle-là ce matin. Seule concession faite au suivi de la recette : le beurre était déjà congelé en demi livre. Donc il a fallu le détailler en copeaux, très rapidement pour éviter qu’il ne décongèle. Malgré cela, c’est une réussite. Nous envisageons de préparer nos cubes de beurre congelés à l’avance, pour ne pas être pris au dépourvu

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    1. Bonjour Dominique et ravie que vous soyez tombés sur ma petite recette !
      Vous avez tout compris, il faut toujours avoir ses petits cubes congelés dans un bac au congélateur, et comme ça, on est jamais pris au dépourvus !!! 😉
      Bonne fin de journée à vous et bonne dégustation !!!

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