Il faut bien se le dire, tout le monde à la maison est fan de pesto !!!
On a une tendance à en mettre partout, dans les pâtes, dans les quiches, les bouchées apéritives, bref, le basilic et nous, c’est pour la vie !
Au point qu’à chaque fois que j’en achète chez mon primeur, il me dit : encore ??? 😉
Cette année, grande prouesse, j’ai décidé de diversifier mes pestos !!!
Bien que je resterai à jamais une adepte de mon Pesto vert, cette fois j’ai eu envie de le tester à l’ail de ours !
Me voilà partie en courses, et oh surprise je tombe sur ce fameux ail des ours !
Qu’à cela ne tienne, dans mon panier ! Sauf que de retour à la maison je me rue sur mes recettes, et voilà que je découvre que le pesto se fait avec les feuilles et non les fleurs ! Grrrr !!!
Eh bien tant pis, feuille ou fleur, mon pesto je l’ai fait quand même, et le goût est au rendez-vous !
Une partie a été consommée sur des pâtes fraîches et le restant en toasts pour l’apéritif !
A refaire avec grand bonheur !!!
Ingrédients :
– 1 bouquet de fleurs d’ail des ours
– 80 gr de parmesan râpé
– 2 cs de pignons de pin
– 2 gousses d’ail (optionnel, mais je les ai mis par habitude)
– 20 cl d’huile d’olive
– sel, poivre
Mixer finement l’ail des ours, puis ajouter les autres ingrédients en terminant par l’huile d’olive.
Conserver dans une verrine au réfrigérateur.
Cuisine en Folie 
Et oui ma Béa le pesto d’ail des ours se fait avec les feuilles. J’en ai fait pas mal cette année. ainsi que du beurre d’ail des ours. J’ai la chance de pouvoir en ramasser près de chez mes enfants et j’en ai d’ailleurs deux sacs au congélateur. Mais comme tout se mange dans l’ail des ours même les tiges délicieux sur une quiche , ton pesto était certainement délicieux. Bisous
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Coucou ma Jackie, je suis retournée chez mon primeur pour avoir les feuilles cette fois, mais ils ne vendent que les fleurs !
Pas grave, on s’est régalés quand même, c’est tout ce qui compte !
De gros bisouxxxxx
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Comme je vais passer quelques jours chez mes parents, j’espère en trouver car il y en a par chez eux en général. Sinon chez moi je n’en ai jamais vu même chez le primeur. Très jolie couleur qui donne envie de passer à table. Bonne journée, bisous
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Je te souhaite d’en trouver beaucoup, beaucoup, mais la saison est finie. Je pense que celui de mon primeur a du rester un sacré bout de temps en chambre froide !
Bonne journée à toi également !
Bisouxxx
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Tu me donnes envie d’en faire
Bises
latabledeclara.fr
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J’attends avec impatience la saison prochaine pour faire le plein dans le congélateur !!! 😉
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Comme toi, je suis une grande fan de pesto, mais je ne suis toujours pas tombé sur ce fameux ail des ours, jamais goutté ! 😦 Bisous
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Comme c’était la première fois que j’en voyais, autant te dire que j’ai sauté dessus ! 😉
Bisouxxx
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Eh oui l’ail des ours c’est au printemps mars avril après impossible d’en trouver.Cette plante pousse de preference à l’ombre au bord des rivières , ruisseaux. Ne pas l’arracher , il repousse chaque année. Juste couper au niveau des tiges … et en laisser pour les autres !
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J’ai découvert l’ail des ours cette année dans ma nouvelle maison et je l’ai consommé sous toutes ses formes. Là les fleurs arrivent. qu’est ce que je peux faire avec ? Merci
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Bonjour Leslie, quand les fleurs sont en boutons, vous pouvez les mettre au vinaigre pour faire des pickles. J’en ai pas assez pour en faire, mais voilà une recette trouvée sur le net https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/fleur-d-ail-des-ours-au-vinaigre-320917
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Vraiment très sympa cette recette, j’ai pu faire de délicieuses pâtes avec ce pesto et par la même occasion tester ta recette de scones. Merci pour le partage.
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