Bouchées apéritives·Préparations de base

Pesto de fleurs d’ail des ours

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 Il faut bien se le dire, tout le monde à la maison est fan de pesto !!!

On a une tendance à en mettre partout, dans les pâtes, dans les quiches, les bouchées apéritives, bref, le basilic et nous, c’est pour la vie !

Au point qu’à chaque fois que j’en achète chez mon primeur, il me dit : encore ??? 😉

Cette année, grande prouesse, j’ai décidé de diversifier mes pestos !!!

Bien que je resterai à jamais une adepte de mon Pesto vert, cette fois j’ai eu envie de le tester à l’ail de ours !

Me voilà partie en courses, et oh surprise je tombe sur ce fameux ail des ours !

Qu’à cela ne tienne, dans mon panier ! Sauf que de retour à la maison je me rue sur mes recettes, et voilà que je découvre que le pesto se fait avec les feuilles et non les fleurs ! Grrrr !!!

Eh bien tant pis, feuille ou fleur, mon pesto je l’ai fait quand même, et le goût est au rendez-vous !

Une partie a été consommée sur des pâtes fraîches et le restant en toasts pour l’apéritif !

A refaire avec grand bonheur !!!

 

 

 

 

Ingrédients :

 

– 1 bouquet de fleurs d’ail des ours
– 80 gr de parmesan râpé
– 2 cs de pignons de pin
– 2 gousses d’ail (optionnel, mais je les ai mis par habitude)
– 20 cl d’huile d’olive
– sel, poivre

 

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Mixer finement l’ail des ours, puis ajouter  les autres ingrédients en terminant par l’huile d’olive.
Conserver dans une verrine au réfrigérateur.

 

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11 réflexions au sujet de « Pesto de fleurs d’ail des ours »

  1. Et oui ma Béa le pesto d’ail des ours se fait avec les feuilles. J’en ai fait pas mal cette année. ainsi que du beurre d’ail des ours. J’ai la chance de pouvoir en ramasser près de chez mes enfants et j’en ai d’ailleurs deux sacs au congélateur. Mais comme tout se mange dans l’ail des ours même les tiges délicieux sur une quiche , ton pesto était certainement délicieux. Bisous

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