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Crème au caramel de Cyril Lignac

 

 

 

Un grand classique, mais une gourmandise indémodable !

 

 

Ingrédients :

– 1 gousse de vanille
– 200 g de crème
– 200 g de lait 
– 3 oeufs
– 70 g de sucre
– 100 g de sucre
 
Fendre une gousse de vanille en deux, gratter le graines et les ajouter dans une casserole avec le lait et la crème.
Porter doucement à ébullition, retirer du feu et laisser infuser le temps de préparer le reste de la recette.
Dans un cule de poule fouetter les oeufs avec le sucre, puis sans cesser de fouetter, incorporer progressivement le liquide à la vanille. Réserver.
Réaliser un caramel à sec avec 100 g de sucre.
Verser le caramel dans un moule à cake de 7 x 18 cm.
Débarrasser la préparation dans le moule en la passant au tamis.
Poser un silpat sur le moule à cake pour ne pas que se forme une peau sur le flan à la cuisson.
Cuire au bain-marie 20 min à 170°C.
Laisser refroidir dans le four avant de réserver une nuit au réfrigérateur.

 

 

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2 réflexions au sujet de « Crème au caramel de Cyril Lignac »

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