Boulangerie·Healthy·Partenaire

Pain aux graines

Pain

 

Vous l’avez remarqué maintenant, la boulange à la maison, on ne s’en lasse pas, car ce qu’on aime, c’est tester, imaginer si on peut, et que chaque petit déjeuner ait des saveurs différentes.

Donc cette fois-ci, j’ai eu envie de me lancer dans un pain avec plein de graines à l’intérieur, et avec un ingrédient que j’aime beaucoup aussi, les flocons d’avoine.

Concernant les graines, eh bien à vous de jouer, le principal c’est que le poids y soit, alors faites vous plaisir ! Et si vous êtes fifous, vous pouvez même y insérer des fruits secs, vous l’aurez compris, la règle numéro une ici, c’est de satisfaire ses papilles !!!

J’ai choisi de cuire mon pain dans un moule à cake pour avoir de jolies tranches bien régulières, mais vous pouvez aussi laisser le boudin une fois formé sur une plaque de cuisson, question de choix.

 

 

 

Ingrédients :

– 15 gr de levure fraîche de boulanger
– 180 ml d’eau tiède
– 1,5 cs d’huile d’olive
– 150 gr de farine blanche
– 150 gr de farine complète
– 25 gr de flocons d’avoine
– 15 gr de sésame blond
– 15 gr de graines de courge
– 15 gr de graines de lin
– 15 gr de graines de tournesol
– 1 cs de sel

 

Dans la cuve du robot, diluer la levure dans l’eau tiède.
Ajouter ensuite l’huile d’olive, et les deux farines, le sel, et pétrir 4 min.
Couper le pétrin et laisser reposer la pâte pendant 15 min.
Incorporer ensuite le son d’avoine et les différentes graines et pétrir de nouveau pendant 5 min.
Bouler la pâte, couvrir le bol d’un film alimentaire et laisser pousser en milieu tempéré pendant 1 heure 30.
Dégazer la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné.
L’aplatir légèrement, et la plier en portefeuille pour former un boudin.
Nettoyer le plan de travail et y déposer à la place de la farine un assortiment de graines.
Badigeonner l’ensemble du pain d’eau à l’aide d’un pinceau, et le rouler dans les graines.
Déposer le pain dans le moule de cuisson coox taille M.

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Laisser pousser pendant 45 min.
Enfourner 30 min dans un four préchauffé à 180°C.
Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

 

 

Pain

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