Brioches & Viennoiseries·Gâteaux à partager

Tarte briochée aux abricots et son crumble

Tarte briochée aux abricots et son crumble

 

 

Voilà une petite merveille que j’ai réalisé cette été et qui par faute de temps n’a jamais été publiée. Alors comme suite à ma brûlure je ne peux pas passer beaucoup de temps en cuisine, eh bien comment vous dire, je publie les recettes oubliées comme cette tarte briochée.

Alors certes vous me direz que ce n’est plus la saison des abricots, ce que je valide, mais heureusement pour nous, dame nature nous fournit encore de très jolis fruits à cette saison, alors pourquoi ne pas l’adapter avec de savoureuses quetsches par exemple ??

Cette petite gourmandises va vous proposer différentes textures avec la douceur de la brioche, le moelleux des fruits et le croquant du crumble.

Elle est pas belle la vie ??? 😉

 

 

 

Ingrédients brioche :

– 185 gr de farine
– 6 gr de levure de boulanger
– 90 ml de lait
– 1/4 cc de sel
–  1 petit œuf
– 20 gr de sucre
– 30 gr de beurre
Dans la cuve du robot, mettre la farine, la levure émiettée, le lait, le sucre, le sel et l’œuf
Pétrir à vitesse lente pendant 2 min, puis ajouter le beurre en morceaux.
Pétrir 15 mn vitesse 3.
Couvrir d’un torchon humide et laisser pousser la pâte une première fois jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Dégazer légèrement la pâte puis l’étaler en cercle et la disposer dans le moule de cuisson.
Laisser pousser une seconde fois pendant 30 min.

 

 

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Garnir généreusement la pâte à brioche de quartiers d’abricots.

 

 

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Ingrédients crumble :

– 100 gr de farine
– 70 gr de beurre
– 70 gr de cassonade
– 46 gr de poudre de noisettes

 

Mélanger la farine, la cassonade et la poudre de noisettes.
Ajouter le beurre et sabler la préparation du bout des doigts.
Répartir sur les abricots.

 

 

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Enfourner environ 30 min dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille.

 

 

Tarte briochée aux abricots et son crumble

 

 

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