Boulangerie·Cuisine du monde

Khobz Eddar

algérien

 

Et me voilà rentrant du travail hier soir après comme tout le monde une bonne semaine de boulot dans les jambes, un peu déçue car je n’aurai une fois de plus pas passé le week-end avec ceux que j’aime, et d’autant plus triste que quelque part dans la pampa, mon train a croisé celui de belette qui repartait pour une semaine dans l’autre sens.

Donc je rentre à la maison, je pousse la porte, et oui, je sais que ma fille est passée par là !  La maison sent divinement bon le pain !!! Avant de repartir elle a préparé avec amour des douceurs réconfortantes que nous avons dégusté avec bonheur accompagnées de ce pain qui est trop bon. Une mie savoureuse, à mi-chemin entre la pain et la brioche, nous avons croqué dedans à pleine dents avec  bonheur pour accompagner son Muhammara !

Une très bonne recette issue du blog Les Gourmandises d’Assia

 

 

 

Ingrédients :

– 300 gr de semoule de blé extra fine
– 35 gr de fécule de maïs
– 7 gr de sel
– 1 cs de sucre
– 7 gr de levure de boulanger déshydratées
25 ml d’huile neutre
– 130 ml d’eau
– 125 ml de lait
– pour la dorure : 1 jaune d’œuf, graines de sésame et de pavot

 

 

Dans la cuve du robot, diluer la levure  et le sucre dans d’eau tiède et laisser poser 5 mn.
Ajouter ensuite la semoule, la maïzena, le lait, l’huile et le sel et pétrir au crochet pendant 10 bonnes minutes.
Débarrasser la pâte dans un récipient légèrement huilé, filmer et laisser pousser une petite heure en milieu tempéré.
Dégazer légèrement la pâte, la  bouler, et la déposer sur une plaque de cuisson.
Aplatir  sur une épaisseur d’environ  3 cm d’épaisseur et laisser pousser de nouveau  30  mn.
Badigeonner au pinceau le pain de  jaune d’oeuf, former des croisillons avec le dos d’un couteau, et parsemer de graines.
Enfourner 25 min dans un four préchauffé à 200°C.
Laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

Pain algérien

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7 réflexions au sujet de « Khobz Eddar »

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