Voilà une petite recette que j’ai eu l’occasion de déguster lors d’une virée sur Paris avec ma belette.

Elle m’avait trouvé un petit restaurant fort prometteur :

Huguette, maison de famille !

et je dois vous avouer que je n’ai pas été déçue !

Outre l’origine de ce restaurant, une très jolie histoire de famille, le maître mot de ce lieu est le muesli !

En version salée ou sucrée, vous allez vous régaler !

Autre concept, si vous y allez comme nous entre mère et fille, vous aurez droit à une jolie photo souvenir !

 

 

 

 

Ingrédients (4 personnes)

 

– 4 poignées de pousses d’épinards

– 2 avocats murs

– tomates cerises rouges et jaunes

– cubes de pastèque

– tomates séchées

– 2 mozzarella Burrata

– 4 cs d’huile d’olive

– 1 citron

– 2 cs de basilic ciselé

– 1 cs de graines de césame

– sel, poivre

 

 

Mixer l’avocat avec le jus de citron. Assaisonner. Réserver.

Dans un cul de poule, mélanger les tomates cerises coupées en deux, les tomates séchées et le basilic ciselé. Saler et poivrer.

Dans les assiettes, dresser les pousses d’épinards. Couvrir avec le mélange tomates. Au centre, dresser la mousse d’avocats. Couvrir avec une demie boule de Burrata. Répartir des cubes de pastèque autour de la mozzarella..

Parsemer la salade de graines de sésame, et donner un tour de moulin à poivre sur la mozzarella.

Réserver au frais jusqu’au service.