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Spécial été ! Les mezze libanais sont à l’honneur #2

 

Cet été les mezzes sont à l’honneur sur ma table.

Pas envie de passer des heures en cuisine avec cette chaleur, mais envie quand même de petites recettes bien sympas.

Ce chaud-froid de yaourt citronné aux tomates confites est une recette extraite du livre Simple de Yotam Ottolenghi, oui, je sais, encore, lol.

Le pain quant à lui vient du très joli blog Rock the Bretzel, une mine de recettes plus gourmandes les unes que les autres !

L’association de ces deux recettes est ultra gourmande et rassasie largement les convives avec les températures actuelles alors n’hésitez pas à vous faire plaisir !

 

 

 

 

 

Ingrédients chaud-froid de yaourt citronné aux tomates confites :

– 3 yaourts grec
– 300 g de tomates cerise
– 2 + 2 cs d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– 1/2 cc de cumin
– 1/2 c c de sucre de canne
– 2 + 2 pincée de fleur de sel
– thym
– zeste 1/2 + 1/2 citron

 

Mettre un linge propre dans une passoire fine et y débarrasser les yaourts. Couvrir et réserver au réfrigérateur plusieurs heures, idéalement une nuit.
 
Mettre les tomates dans un plat qui passe au four. Ajouter 2 cs d’huile d’olive, le cumin, le sucre de canne, les gousses d’ail écrasées, du thym effeuillé, le zeste d’un demi citron, et le sel.
Mélanger et enfourner 20 min dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante, puis quelques minutes sous le grill de votre four.
Débarrasser le fromage égoutté dans un bol. Ajouter 2 cs d’huile, le zeste d’un demi citron, et 2 pincée de sel, et bien mélanger.
Débarrasser sur l’assiette de service. Déposer sur le yaourt les tomates chaudes dès la sortie du four et servir immédiatement accompagné du pain.

 

 

Ingrédients pain :


– 250 g de farine
– 12 g de levure fraîche de boulanger
– 5 g de sel
– 2 cs huile d’olive
– 100 ml d’eau
– 3 cs de zaatar
– huile d’olive
 
Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure émiettée, le sel, 2 cs d’huile d’olive, et l’eau.
Pétrir 10 min.
Bouler la pâte au fond de la cuve, couvrir et laisser pousser une heure à température ambiante.
Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant 3 cs de Zaatar avec de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte bien souple. Réserver.
Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.Travailler la pâte du bout des doigts pour l’étaler sur une épaisseur de 5 mm.
Le déposer sur une plaque de cuisson, couvrir et laisser pousser 30 min.
Répartir sur le pain la garniture au Zaatar.
Cuire 15 min dans un four préchauffé à 200°C.
Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

 

 

2 réflexions au sujet de « Spécial été ! Les mezze libanais sont à l’honneur #2 »

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