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Poivrons à l’aigre douce de Yotam Ottolenghi

 

Oui, je sais, encore une recette du chef Yotam Ottolenghi !

Mais cette fois-ci, c’est pas de ma faute, promis, je ne l’ai pas trouvée dans mes bouquins.

Mais lorsque ma copinaute Brigitte du joli blog « Les filles, à table ! » a publié cette recette, j’ai tout de suite craqué sur sa photo. Quand en plus j’ai vu que c’était une gourmandise de mon chef adoré, il ne m’en fallait pas plus, et hop, les poivrons sur la liste de courses !

Je vous invite vivement à aller consulter sa recette car dans la mienne, j’ai volontairement supprimé l’étape du cumin à torréfier et à passer au pilon, question de goût.

Quoiqu’il en soit, une fois de plus je me régale avec les recettes de ce chef, c’est toujours un pur bonheur !

 

Ingrédients :

– 1 kg de poivrons rouges et jaunes
– 2,5 cs de sauce soja sucrée
– 2 cs de vinaigre de cidre 
– 1 cs de sirop d’érable 
– 2 gousses d’ail pelées et écrasées
– 2 cs d’huile de sésame
– 2 cs d’huile d’olive
– pignons de pin
– 1 petit bouquet de coriandre finement ciselée
– sel

 

 


Laver les poivrons, les couper en deux, et retirer les pépins et la tige.
Les disposer sur une plaque de cuisson et les passer sous le grill de votre four en les retournant régulièrement  jusqu’à ce que la peau noircisse.
Les débarrasser dans un récipient hermétique jusqu’à complet refroidissement.
Dans un petit bol, émulsionner la sauce soja avec le vinaigre de cidre,  le sirop d’érable et les deux huiles. Incorporer ensuite l’ail.
Quand les poivrons sont totalement froids, retirer la peau, et les couper en gros quartiers. Les mélanger avec la vinaigrette,  couvrir et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, faire dorer les pignons de pin dans une poêle. Réserver.
Dresser les quartiers de poivrons en rosace sur le plat de service. 
Parsemer de coriandre ciselée et de pignons de pin torréfiés.

 

 

2 réflexions au sujet de « Poivrons à l’aigre douce de Yotam Ottolenghi »

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