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Tartare avocat-truite fumée

 

 

Il y a quelques semaines, j’ai participé à un voyage presse dans le bordelais où je suis partie à la découverte des produits labellisés Agri Confiance.

 

 

Agri Confiance, c’est un label coopératif, des producteurs aux consommateurs, et une production garantie 100% française. Les critères qualitatifs de chaque produit doivent remplir un cahier des charges bien précis pour pouvoir bénéficier de le label.

Une traçabilité assurée qui nous offre des produits de qualité, sans oublier une juste rémunération des producteurs et un profond respect du terroir et du territoire.

Alors lors de vos prochaines courses, n’hésitez pas à chercher ce petit logo afin de consommer des produits de qualité, de manger français et de soutenir nos producteurs ! 😉

Parmi ces produits labellisés, j’ai choisi de mettre en valeur la truite fumée Pyrénées Ovive avec une petite recette très simple mais que nous avons fortement appréciée accompagnée d’une petite salade du jardin.

Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé un moule de silicone avec des cubes de 3 x 3 cm.

 

 

 

Ingrédients  pour 2 personnes :

– 1 avocat 
– 1 plaquette de truite Pyrénées Ovive
– 1 citron non traité
– sésame grillé 
– sésame wasabi
 
Retirer la peau de l’avocat ainsi que le noyau et de couper en fine brunoise. Arroser d’un filet de citron. Mélanger délicatement et réserver.
Détailler les tranches de truite fumée en petits morceaux.
Garnir le fond de chaque cube avec le sésame de votre choix.
Répartir le saumon en pressant légèrement pour remplir les espaces mais sans l’écraser.
Faire de même avec l’avocat, puis réserver une heure au réfrigérateur avant de démouler.

 

 

 

 

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