Parce que même si cette période est compliquée pour tout le monde, je me suis enfin décidée à laisser rentrer l’esprit de Noël dans la maison.

Aujourd’hui on commence donc avec ces petits biscuits qui iront parfaitement avec le thé, (ou le vin chaud 😉 ), les petits croquants choco-amandes.

Pour la petites anecdote, on vous en a déjà proposé plusieurs versions sur le blog, mais on avait jamais tenté avec la saveur chocolat. Erreur réparée, et ça vaut vraiment le coup.

Petite astuce, n’hésitez pas à torréfier vos amandes avant de les incorporer dans la pâte, les biscuits n’en seront que plus savoureux !!!

Et vous, votre madeleine de Proust pour les fêtes, c’est quoi ???

Ingrédients pâte nature :

–  9O g de farine

– 30 de beurre pommade

– 1 oeuf

– 35 g de sucre

– 1 pincée de fleur de sel

– le zeste d’1/2 ciron

–  35 g d’amandes

Dans un cul de poule, mélanger la farine, le cacao, et avec le beurre.

Ajouter l’oeuf, puis le sucre et la fleur de sel.

Compléter la recette avec le zeste, puis les amandes.

Réserver la pâte au réfrigérateur.

Ingrédients pâte chocolat :

–  9O g de farine

–  2O g de cacao non sucré

– 30 de beurre pommade

– 1 oeuf

– 35 g de sucre

– 1 pincée de fleur de sel

– le zeste d’1/2 ciron

–  40 g d’amandes

Réaliser la pâte selon la pâte nature et réserver au réfrigérateur.

Etaler respectivement chaque pâte sur un plan de travail fariné.

Assembler les deux pièces en les torsadant. Aplatir légèrement sur une épaisseur de deux à trois centimètres.

Débarrasser sur une plaque de cuisson.

Enfourner 15 min dans un four préchauffé à 180°C.

Sortir la plaque du four et couper le biscuit encore chaud des tronçons de 1 cm.

Mettre les tranches à plat et cuire de nouveau 2 min avant de laisser refroidir sur une grille.