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Aubergines « brûlées », ail, citron et graines de grenade

 

auberginesbrulees-min

Hummm mes loulous, encore une magnifique recette issue du livre JERUSALEM, du géantissime chef Yotam Ottolenghi !

Moi je vous le dis, ses recettes à l’aubergine « brûlée », c’est la vie !  Et quand vous les avez enfin testées, vous vous dites : c’est donc ça les saveurs à tomber que je mangeais au restaurant et que je n’arrivais pas à reproduire !!!

Donc ce livre et les mines d’or qu’il renferme, l’essayer, c’est l’adopter !

Ces aubergines brûlées je me les suis préparées pour les emporter un soir pour aller travailler, et vous savez quand vous abordez votre pause au cours de la nuit, et bien ma gamelle m’a apporté un grand moment de réconfort et de bien-être. Merci Chef !!!

 

 

Ingrédients :

– 4 grosses aubergines
– 2 gousses d’ail écrasées
– le zeste d’un citron (non traité de préférence)
– 2 cs de jus de citron
– 5 cs d’huile d’olive
– 2 cs de persil plat finement ciselé
– 2 cs de menthe finement ciselée (pas mis car zappé sur la liste de courses, et dans le jardin, elle est encore cachée sous terre 😉 )
– 80 g de graines de grenade
– sel, poivre

 

Commencer par faire « brûler » la peau des aubergines (sauf une). Pour cela, soit utiliser un chalumeau culinaire, soit les disposer après les avoir piquées avec la point d’un couteau sous le grill de votre four, et les retourner jusqu’à ce que la peau soit noire de tous côtés.
Retirer les aubergines du four et les laisser refroidir.
Les ouvrir dans le sens de la longueur, et retirer la chair en l’effilochant du bout des doigts. Laisser égoutter dans une passoire pendant au moins une heure pour éliminer un maximum d’eau.
Mettre l’aubergine dans un récipient et ajouter le restant des ingrédients .
Bien remuer et laisser reposer au minimum une heure à température ambiante.
Parsemer de graines de grenade avant de servir.

 

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