Boulangerie·Halloween·YouTube

Pains citrouille

Citrouille

 

Comme je suis contente de vous présenter cette recette aujourd’hui !!!!

Si cous saviez à quel point je me suis amusée pour la réaliser ! Une vraie gamine dans ma cuisine !!!

Comme les doigts de sorcière, il y a belle lurette de que ces petites citrouilles sont dans ma To Do List, et cette année, je me suis dis : Béa, tu ne vas pas encore remettre à l’année prochaine !!! Donc ni une,ni deux, direction la cuisine, tu commences par faire cuire ton potiron à la vapeur et après tu es obligée de continuer ! 😉

Que vous dire, le résultat parle de lui même, je m’éclatais au fur et à mesure que je voyais mes petites citrouilles progresser sous mes doigts.

Petit conseil, choisissez une ficelle d’un diamètre légèrement supérieur à la mienne, ça sera plus facile pour les retirer !

Petite astuce, ces petites brioches se congèlent à merveille !!! Repassées 10 min au four à 180°C chaleur tournante, elles seront comme si vous veniez de les réaliser !

Joyeux Halloween à tous les gourminautes !!!!

 

 

 

Ingrédients :

– 120 ml de lait
– 130 gr de purée de potiron (cuit à la vapeur et passé au mixer)
– 40 gr de beurre fondu
– 25 gr d’œuf battu (1/2 œuf)? Conserver l’autre moitié pour la dorure
– 50 gr de sucre
– 1/2 cc de sel
– 325 gr de farine
– 6 gr de levure de boulanger déshydratée
– noix de pécan pour le décor

 

– ficelle

 

Dans un cul de poule, mélanger le lait, la purée de courge, le beurre fondu, le 1/2 œuf.
Ajouter, le sucre et le sel et mélanger de nouveau.
Terminer par la farine et la levure déshydratée et mélanger rapidement.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 15 min
———-
Débarrasser la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir pendant minimum 15 min. A ce stade la pâte est collante, il faut la travailler très vite pour ne pas qu’elle adhère au plan de travail.
Déposer la pâte dans un cul de poule fariné, couvrir et laisser pousser une heure à température ambiante.
———-
Débarrasser la pâte sur le plan de travail et la pétrir de nouveau 2 min.
Diviser en pâton de 55 gr.
Bouler. Déposer chaque boule de pâte sur une ficelle. Attention, elle doit être suffisamment longue pour pouvoir faire tous les tours, et vous ne devez pas tendre trop le fil !
Croiser la ficelle dessus/dessous à chaque fois que vous retourner votre petite citrouille. Aidez-vous de la vidéo !
Quand toutes vos citrouilles sont formées, réserver sur une plaque de cuisson. Couvrir et laisser pousser pendant 50 min.
———-
Dorer chaque citrouille avec l’autre moitié de l’œuf battu, puis enfourner 25 min dans un four préchauffé à 180°C.
———-
Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.
Retirer les ficelles avec précaution.
Déposer au centre de chaque citrouille une demie noix de pécan coupée dans le sens de la longueur.

 

 

Citrou

20 réflexions au sujet de « Pains citrouille »

  1. Oh que j’ adhère et que j’ adore…
    Je vais m’ empresser de faire cette recette…
    J’ ai déjà fait dimanche tes brioches à la citrouille , un vrai délice …
    Halloween est fêté magnifiquement avec toi ma belle ❤️

    Aimé par 1 personne

  2. Bonjour

    J’aimerais savoir s’il vous plaît le poids des boules de pâte car dans la recette écrite vous dîtes 65 g et sur la vidéo vous dîtes 55 g. Pouvez-vous svp me dire quel poids est le bon ?
    Audrey

    Aimé par 1 personne

      1. Re bonjour, je vous remercie de m’avoir répondu aussi vite. Je vais vous embêter encore un peu car j’aurais une autre question. Est ce qu’il faut que le lait soit tiède pour que la levure s’active et que la pâte double aprés le temps de pose d’une heure ou même sans lait tiède cela marchera? Quand vous dîtes laisser pousser à température ambiante, cela veut dire que je n’ai pas besoin de la mettre dans un endroit chaud ? Oups j’ai dit une et je viens de voir que j’ai posé 2 questions. Désolé 😅

        Aimé par 1 personne

      2. Coucou Audrey, pas de souci pour les questions, je fais toujours de mon mieux pour y répondre le plus vite possible. Alors quand j’utilise un lait tiède, je le précise toujours. Là c’est un lait donc non tiédi, mais je l’avais sorti du frigo avant pour qu’il revienne à température ambiante, effectivement, le côté produit glacé et la levure ne font jamais bon ménage, lol. Donc oeuf et lait à température ambiante avant utilisation. Concernant la pousse, je la laisse généralement se faire sur mon plan de travail. En ce moment, les températures et donc les pièces étant plus fraîches, vous pouvez rapprocher votre pâte d’un radiateur, mais ce n’est pas nécessaire de forcer la pousse dans le four. Voilà, je pense avoir tout dit, et vous pouvez revenir aux questions quand vous voulez, le nombre n’est pas limité ! 😉

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  3. Merci pour cette recette et toutes les explications !!!!! Merci merci merci !!!! (Impossible pour nous d’enlever la ficelle sans massacrer la brioche…. donc mes gourmands les enlèvent 😜)

    Aimé par 1 personne

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